食材
银耳 20克
冰糖 适量
红枣 10颗左右
枸杞 少许
方法/步骤
1、银耳泡发
- 银耳先冲洗两遍，然后冷开水浸泡一个小时。
2、泡发后的银耳
- 泡发好的银耳洗净去蒂。
3、准备冰糖、红枣和枸杞
- 选择新鲜的红枣、枸杞和适量的冰糖。
4、炖煮过程
- 锅中加水，放入银耳，红枣，小火慢炖成脓稠胶状。
- 在炖银耳期间，可以清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是：
- 先用小刀切除莲子两端露出空心。
- 使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把链子的苦心推出。
- 莲子的苦心很苦，但它是味觉上的享受，不宜丢弃。
- 炖煮银耳两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火。
- 前后共用三小时。
5、装盘
- 把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用。
注意事项
- 确保银耳已经完全泡发并去蒂。
- 火候要控制，避免烧焦或糊底。
- 炒煮时间不宜过长，以免影响口感。
为什么冰糖银耳受欢迎？
营养价值高：银耳含有丰富的膳食纤维、维生素B群、矿物质等，有助于消化和提高免疫力。
养生功效：银耳具有润肺止咳、滋补生津、清热降火、润肠通便、补充能量、养颜护肤、增强免疫力的功效，适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、咳嗽有痰、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力、上火、口疮、风火牙痛，肠燥便秘者食用。
风味独特：冰糖银耳的甜度适中，搭配其他食材可以做出多种口味的菜肴，如银耳炖雪梨、银耳红枣汤、银耳羹、冰糖银耳百合炖雪梨等。
如何正确使用冰糖银耳？
泡发：银耳最好提前泡发，以保证口感更好。
清洗：清洗银耳时要注意去蒂，避免刺手。
烹饪：在炖煮过程中，可以用冰糖帮助吸收汤汁，使汤更加浓郁。
装饰：在成品中加入一些陈皮丝，增加美观度和香气。
希望以上内容对你有所帮助！