1升新鲜牛奶；1包乳酸菌粉（或原味酸奶一小盒），我们需要一些工具：煮牛奶的锅子；发酵的容器；温度计；酸奶机（如果您的烤箱有低温发酵也可以）。
我们开始制作：
1、使用沸水消毒锅子和容器，放在一边待用。
2、将牛奶倒入锅子，用中火慢慢煮至85-90度（如果没有温度计可以在锅子四周的牛奶冒泡时关火）。
3、将牛奶的温度降至55度左右时（没有温度计可以用下嘴唇试下，不烫就行）。
4、把乳酸菌加入牛奶，混合均匀后，倒入发酵容器后密封。
5、将容器放到50-55度的环境发酵6-8小时（具体时间看情况而定，一边用酸奶做的发酵时间较短）。
6、待牛奶变的浓稠，像能豆腐是，就完成了，此时可以放写糖或水果，然后放入冰箱，等凉了就能吃了。
所有的器皿用蒸汽消毒，将纯奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子搅拌均匀，盖上器皿盖子，放入酸奶机中，插电源，8小时后即可，途中不要打开盖子，刚发酵的酸奶可以食用，但冷藏24小时后，味道更佳。
酸奶的制作过程：
材料：酸奶菌，全脂纯牛奶，玻璃罐。
第一步、把菌种放入干净的玻璃杯子内，宽大浅矮的容器最好。
第二步、加入常温（20℃~30℃）全脂纯牛奶，刚淹没过菌种即可。
第三步、室温静置，保持透气，待牛奶凝固即可停止发酵。
第四步、发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。
第五步、用干净的漏勺滤出菌种，酸奶直接或调味饮用。
第六步、滤出的菌种，用凉开水洗净，以备下次发酵。
第七步、酸奶就制作完成了。
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