材料
花蛤 500克
青椒 1根
红椒 1根
姜 3片
料酒 2汤匙
步骤
1、花蛤泡入盐水中半小时
- 将花蛤放入淡盐水中浸泡1小时左右，让花蛤彻底吐沙。
- 可以适量加些料酒和生姜片去腥。
2、蒜切末，干辣椒大蒜叶切段
- 花蛤吐沙吐净备用，一般市场买的吐沙都比较干净，但是回家还是要泡到凉水里接着吐沙。
- 蒜切末，干辣椒大蒜叶切段。
3、起锅热油，爆香蒜末辣椒段
- 热锅热油，中火加热至5成热，倒入蒜末辣椒段爆香。
4、放豆瓣酱炒出红油
- 放入豆瓣酱炒出红油。
5、放花蛤爆炒，撒适量料酒
- 放入花蛤爆炒，撒适量料酒。
6、放盐大蒜叶翻炒出锅
- 放入盐大蒜叶翻炒出锅。
7、出锅装盘
- 出锅装盘。
主料
蛤蜊 1000g
葱花 3根
干辣椒 10个
蒜一头
小青椒 3根
香菜两棵
步骤
1、准备食材
- 蛤蜊清洗干净，不要有泥沙。
- 青红椒去蒂去籽洗净后切块，姜洗净后切片。
- 洋葱切段，蒜切碎，小青椒切丝，香菜切段。
2、炒锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香
- 炒锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
3、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可
- 直接倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
4、用料
- 蛤蜊1000g
- 青椒3根
- 红椒3根
- 姜3片
- 蒜12g
- 红椒6g
- 白糖1g
- 料酒3g
- 蚡油13g
步骤
1、准备食材
- 蛤蜊洗净备用，葱，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、炒锅中倒入适量油，油温烧开，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味
- 炒锅中倒入适量油，油温烧开，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味。
3、加入花蛤，放一半料粉
- 将花蛤倒入锅中，放一半料粉。
4、加2勺酱油
- 加2勺酱油。
5、加2勺料酒
- 加2勺料酒。
6、大火炒至花蛤全部张开
- 大火炒至花蛤全部张开。
7、加入香菜、葱，炒匀出锅
- 加入香菜、葱，炒匀出锅。
主料
花蛤500克
青椒 1只
红椒 1只
生姜 1块
大蒜 2瓣
香菜适量
盐适量
油适量
生抽适量
海鲜酱油适量
花椒
植物油
盐
干辣椒
豆瓣酱
步骤
1、准备工作
- 将花蛤放入淡盐水清泡吐沙，之前有一个小诀窍，花贝倒入盆里晃一分钟，把花贝晃晕了再用盐水泡，方便更快的吐沙。
- 蒜切片，姜切小片，小米椒切粒，根据个人口味，小米椒我切了3根，爆炒出来我已经觉得很辣了。
- 香葱，香菜切段备用。
2、烹饪过程
- 热锅凉油，油热爆香葱姜蒜。
- 放入一半的酱料，不怕咸的全放，炒香。
- 倒入花蛤，放一半料粉。
- 加2勺酱油。
- 加2勺料酒。
- 大火炒至花蛤全部张开。
- 加入香菜、葱，炒匀出锅。
主料
花蛤600g
青椒0.5个
白酒1杯
盐酱油
生姜红辣椒各适量
步骤
1、清洗哈蜊甲，让蛤蜊吐沙
- 王刚师傅做法：用开水浸泡哈蜊10分钟后，等花蛤开口后用清水洗净；
2、制作花蛤酱
- 将海螺酱2勺，味达美12克轻盐牡蛎酱油2勺，家乐十三香小龙虾酱半包，混合搅拌均匀备用。
3、煮花蛤
- 将花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子，烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水，在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净，；
- 热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几下，倒入剁辣椒炒香，将花蛤倒进去翻炒，中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可，太好吃了。
注意事项
- 海螺酱是海鲜酱的一种，适合做海鲜菜肴。
- 做花蛤酱时要确保所有的酱料都完全溶解。
- 煮花蛤时要控制好火候，避免煮老或煮烂。
- 制作过程中要注意卫生，确保食品安全。