- 大虾250g
- 姜5克
- 香菜1根
- 白糖1小勺
- 盐小半勺
- 刀椒1颗
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 火柴
步骤：
1、处理大虾：
- 从虾的头部掐开，去掉泥线。
- 将虾去尾部尖刺，稍微挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2、整理好的虾：
- 洗净虾并沥干水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好。
- 炖锅可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些。
3、煎虾：
- 中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系。
- 中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来。
- 看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油。
4、老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片。
5、放入炸好的虾，放白糖、盐、剁椒、生抽少许，放料酒，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开之后转小火焖。
6、看着差不多收汁了，放香菜、芝麻，略微拌炒即可。
技巧建议：
- 淮水煮虾时，可以适当加点盐来调味，增加鲜味。
- 可以加入一些葱花和姜末增加香味。
- 煎虾时，要控制好火候，避免过油。
油焖大虾的做法
材料：
- 大虾500g
- 姜5克
- 香菜1根
- 白糖1小勺
- 盐小半勺
- 刀椒1颗
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 火柴
步骤：
1、处理大虾：
- 从虾的头部掐开，去掉泥线。
- 将虾去尾部尖刺，稍微挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2、整理好的虾：
- 洗净虾并沥干水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好。
- 炸锅可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些。
3、煎虾：
- 中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系。
- 中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来。
- 看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油。
4、老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片。
5、放入炸好的虾，放白糖、盐、剁椒、生抽少许，放料酒，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开之后转小火焖。
6、看着差不多收汁了，放香菜、芝麻，略微拌炒即可。
技巧建议：
- 淮水煮虾时，可以适当加点盐来调味，增加鲜味。
- 可以加入一些葱花和姜末增加香味。
- 煎虾时，要控制好火候，避免过油。
油焖大虾的做法
材料：
- 大虾500g
- 姜5克
- 香菜1根
- 白糖1小勺
- 盐小半勺
- 刀椒1颗
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 火柴
步骤：
1、处理大虾：
- 从虾的头部掐开，去掉泥线。
- 将虾去尾部尖刺，稍微挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2、整理好的虾：
- 洗净虾并沥干水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好。
- 炸锅可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些。
3、煎虾：
- 中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系。
- 中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来。
- 看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油。
4、老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片。
5、放入炸好的虾，放白糖、盐、剁椒、生抽少许，放料酒，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开之后转小火焖。
6、看着差不多收汁了，放香菜、芝麻，略微拌炒即可。
技巧建议：
- 淮水煮虾时，可以适当加点盐来调味，增加鲜味。
- 可以加入一些葱花和姜末增加香味。
- 煎虾时，要控制好火候，避免过油。