我将西红柿切块状，鸡蛋打散备用，锅中加油，放入蛋液滑炒后盛出备用，锅中放少许油，放入虾仁放入锅中煎至两面变色，放入大葱翻炒几下，放入西红柿，翻炒几下，放入鸡蛋，加入少许盐炒匀即可。
烹饪技巧：
- 鸡蛋凝固后盛出，不要炒时间长。
西红柿虾仁怎么做
1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、把大蒜和生姜捣成汁。
4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。
5、将青碗豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。
7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
9、放姜蒜汁翻炒均匀。
10、起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味，装盘或入番茄盅即成。
通过上述步骤，您可以轻松做出美味的西红柿炒虾仁鸡蛋。
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