在东北，人们常称之为“嘎鱼”，而在四川则被称为“黄辣丁”，这种鱼类不仅肉质细嫩，而且营养价值高，对身体健康非常有益。
食材准备
嘎鱼 3条
五花肉 小块
葱 半根
姜 多片
蒜 大块
豆瓣酱 两汤勺
黄豆酱 一汤勺
啤酒 500毫升
白糖 少许
炖嘎鱼的步骤
1、清洗并去除嘎鱼内的内脏和鱼鳃。
2、将五花肉切成片，并用少量油煎至金黄。
3、将葱、姜、蒜切段和大块。
4、在锅中加入两汤勺豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜一起翻炒均匀。
5、将清洗干净的嘎鱼放入锅中，倒入啤酒，少加点生命源泉（鱼）。
6、加入一勺黄豆酱，放入少许白糖提鲜。
7、开大火烧开，转小火慢炖15分钟左右。
8、慢速用汤浇到鱼身上，直至鱼变得鲜嫩。
9、最后大火收汁，这道口感细腻酱香味十足的酱焖嘎鱼就做好了。
介绍
老板故事
- 李老板曾经听说“嘎鱼”这个名字是从电影《小兵张嘎》中听到的。
- 原因是“嘎鱼”这个词听起来像“昂刺”一样，意思是“刺”。
- 这是因为“嘎鱼”的尾巴上有许多刺，所以当地人叫它“昂刺”。
制作方法
- 准备材料：新鲜的嘎鱼、五花肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、啤酒、白糖。
- 清洗并去除嘎鱼内的内脏和鱼鳃。
- 将五花肉切成片，并用少量油煎至金黄。
- 将葱、姜、蒜切段和大块。
- 在锅中加入两汤勺豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜一起翻炒均匀。
- 将清洗干净的嘎鱼放入锅中，倒入啤酒，少加点生命源泉（鱼）。
- 加入一勺黄豆酱，放入少许白糖提鲜。
- 开大火烧开，转小火慢炖15分钟后。
- 慢速用汤浇到鱼身上，直至鱼变得鲜嫩。
- 最后大火收汁，这道口感细腻酱香味十足的酱焖嘎鱼就做好了。
嘎鱼是一种营养价值极高的食物，可以促进血液循环，帮助消化，预防疾病，希望大家能够喜欢这道美味的酱焖嘎鱼。
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