长沙臭豆腐的历史可以追溯到公元前2000年，当时就已经出现了。
长沙臭豆腐可以说是传统湘菜技法具体而微的活化石。
长沙臭豆腐的制作历史可以分为三个阶段：
1、清朝末年，长沙阿弥岭汉墓出土臭豆腐作坊文物，把这一时间精确到2200年前。
2、200多年前，长沙一个小豆腐店开始制作臭豆腐，并迅速风靡市场。
3、后来，这家店的后人前往火宫殿卖臭豆腐，也成为了这里的招牌！
长沙黑色臭豆腐制作方法如下：
1、准备原料：豆腐、辣椒油、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏、生抽、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、鲜香粉、虾粉。
2、制作豆腐：将黄豆泡发，煮熟后，用清水洗净，捣碎，装入布袋内，用石头压出浆汁，然后加入豆腐。
3、制作臭豆腐：将豆腐放入卤水中浸泡，然后用热油炸至焦黄。
4、制作卤水：将卤水发酵后装到坛子里。
5、制作黑臭豆腐：将豆腐放入卤水中浸泡，然后用冷开水清洗，沥干水分，最后用茶油炒香，加入调料炒熟，装入容器中，撒上香菜和葱花即可享用。
长沙臭豆腐的制作方法简单易学，值得一试！
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