碱性和酸性各是什莫
酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供质子的能力。在水溶液，25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。 碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，其当pH>7的时候，溶液呈碱性。
酸性食物和碱性食物哪个好
酸性食物和碱性食物的可不是按其口味来刬分的，酸口味的食物不一定是酸性食物，不酸是食物不一定是碱性食物。按成份来分，酸性食物是富含蛋白质，磷元素、硫元素含量较高，钾、钙、镁元素含量较低的食品；碱性食物是含钾、钙、镁元素含量较高，含蛋白质，磷元素、硫元素含量较低的食物。
酸性食物和碱性食物各有优点
通常认为酸性食物包括鱼肉蛋类、白米白面、含有大量磷酸的可乐等。鱼肉蛋奶是优质蛋白质的来源，为人体提供必需氨基酸，部分鱼肉还提供DHA和EPA，奶类是钙的良好来源，粮食以碳水化合物为主，是人体所需能量的主要来源。
而碱性食物包括蔬菜、绝大多数水果、藻类、薯类等。蔬菜和水果提供维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质。多吃蔬菜水果可以降低心血管疾病、糖尿病、肥胖的发生风险。
均衡膳食，食物多样
2016《中国居民膳食指南》推荐均衡膳食，食物多样，只是每种食物的推荐摄入量有所不同，每人每天摄入谷薯类250－400克、蔬菜类300－500克、水果类200－350克、蛋类40－50克、水产品40－75克、畜禽肉40－75克、大豆及坚果25－35克、奶类及制品300克、油25－30克、盐6克以下。
其实，从酸碱体质角度来说，多吃碱性食物可以把酸性体质吃成碱性体质是没有科学依据的；从均衡膳食的角度来说，多吃蔬菜水果少吃肉蛋是正确的。每种食物都是要吃的，营养才全面，不要再纠结于酸性食物和碱性食物啦。
【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
酸性食物和碱性食物都很好，从营养的角度看我们都缺不了。一般来讲，在体外测试酸度比较大的食物，大都富含维生素C，而体外测试偏碱性的食物大都含有钙、钾、镁、钠等多种矿物质。这些都是人体所必须的营养物质。
吃了碱性食物，或者酸性食物，就会打破人体的酸碱平衡，使人体偏酸性或者偏碱性，然后就容易得某些疾病，这又是一个以讹传讹的传说。人体的酸碱性，不会因为食物的酸碱性而改变的；人体酸碱度的改变，大都是因为某些疾病引起的，如呼吸系统疾病、肾脏疾病或者血液病等。是这些疾病导致的人体酸碱度失衡，而不是人体酸碱度失衡导致了这些疾病。
实践证明，长期只吃某一类或者某几类食物，只能导致人体的营养不良，而不会导致人体的酸碱失衡。从这个角度上说，食物的多样性是最好的，所以说酸性食物和碱性食物都很好。