含铁量高的食物，如动物性肝脏、黄豆及其制品、瘦肉、豆制品、蔬菜等，都是极佳的铁补剂来源，下面是一些关于如何有效地补充铁质的建议：
1.动物性肝脏**：
- 动物肝脏中含有大量的铁元素，特别是猪肝和羊肝。
- 缺铁的人应适量多吃这些食物。
- 建议将动物肝脏制成肝泥，方便儿童和老人食用。
2.黄豆及其制品**：
- 黄豆是重要的铁质来源，每100克含铁约11毫克左右。
- 人体对黄豆中铁的吸收率高达7%，远高于其他食物。
- 将黄豆加工成血豆腐，既美味又经济实惠。
3.瘦肉**：
- 瘦肉中的血红蛋白有助于补铁。
- 每100克猪肉、牛肉或羊肉含铁量较高。
- 注意选择新鲜、烹饪方法健康的瘦肉。
4.豆制品**：
- 豆制品（如黄豆、豆腐、豆干）中的铁与人体内的元素相似，易于吸收。
- 每100克黄豆、豆腐或豆干含铁量约为11毫克。
5.蔬菜**：
- 蔬菜中富含微量元素和叶酸，有助于促进铁的吸收。
- 每100克菠菜、木耳、海带等蔬菜含铁量较高。
- 提倡食用绿叶蔬菜，因为它们含有较多的维生素C和钙。
注意事项：
避免影响铁吸收的食物：
- 青碱性食物（如馒头、头花卷）会降低铁的吸收率。
- 高脂肪食物和油炸食物也会阻碍铁的吸收。
- 浓茶和咖啡也可能抑制铁的吸收。
通过合理饮食，结合上述食物和注意事项，可以帮助人们有效地补充铁质，预防缺铁性贫血。
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