蛋类的食物中含有硒的含量非常高，例如鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋等，人参，花生，猪肉，胡萝卜，营养平衡，身体才会健康，所以不能偏食的，膳食要多样化，这是饮食原则。
什么是食物含硒高？
硒是人体重要的微量元素，参与很多生化反应，发挥着关键的生理作用，《中国居民营养素参考摄入量》关于健康成人每日硒的推荐摄入量是60微克，查阅资料，现将常见的富含硒的食物按食物种类总结如下：
动物性食物：
含硒最丰富的要属肾脏，比如猪腰子，每100克猪腰子含硒111微克，中国食物成分表中来自青海的猪腰子含硒高达157微克，而100克牛肾70微克，100克羊腰子约60微克。
猪肉平均含硒12微克，牛肉平均6微克左右。
海产品：
鱼虾蟹海产品普遍含硒较高，常见的带鱼每100克含硒36微克，每100克鲅鱼含硒52微克，每100克小黄花鱼含硒55微克，每100克海蟹含硒83微克，每100克梭子蟹含硒91微克，每100克蛏子含硒55微克，每100克牡蛎86微克。
蛋类：
蛋类较丰富，每100克鸡蛋平均含硒14微克，主要在蛋黄中，鸭蛋与鸡蛋差不多，鹅蛋较高，100克鹅蛋含27微克。
大豆和坚果：
黄黑青大豆在豆类中较高，每100克含硒6微克左右，坚果中大杏仁、腰果、南瓜子仁含硒较高，分别为每100克含硒27微克、34微克、27微克，每100克小麦粉（标准粉）含硒5微克，每100克稻米平均含硒2微克。
蔬菜水果：
每100克蔬菜、水果含硒大多小于1微克。
日常饮食中硒的来源还是挺丰富的，均衡饮食一般能够摄入充足，素食人群由于动物性食物不摄入，相对容易缺乏，可以适量多吃些坚果、大豆及大豆制品。
硒是人体必需的一种微量营养元素，对人体健康至关重要，缺硒可导致心血管疾病、癌症、大骨节病、病毒感染性疾病等的发病率显著升高，而补硒则有助于预防这些疾病，一般认为硒主要通过硒蛋白发挥生物学功能。
硒是人体必需的14种微量元素之一，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。
目前文献已报道纳米硒具有抗氧化、抗菌、抗癌、抗AD、抗糖尿病等生物医学作用，其有望成为一种新型的治疗药物以及硒营养补充剂。
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硒是人体必需的一种微量元素之一，对于维持人体正常的生命活动发挥着重要作用，与机体健康密切相关，但人体无法合成硒元素，只能从外界环境摄入。
缺硒，会造成某些器官功能失调，导致许多严重疾病的发生[1]，例如克山病、地方性克汀病粘液水肿等等，适当增加硒的摄入量，在维持身体健康和预防某些疾病的发生等方面具有重要意义。
那么有哪些常见的食物含硒元素相对较多呢？
跟着超哥一起来看看吧！
答案抢先知：
食物的含硒量有地域性差异。
动物内脏、鱼类、肉类、蛋类等硒的含量相对较多，是人体补充硒元素的良好来源。
【食物中的硒含量】
人体自身不能合成硒，往往需要通过进食、呼吸或皮肤获得，其中约有90%来源于食物，因此人体每日的硒摄入量直接受食物含硒量的影响[2]。
而食物中硒含量的测定值变动较大，尤其是植物性食物很难一概而论，这是因为食物的含硒量有地域性差异，也就是说即使是同一种食物，也会因为产地的不同使得其中的硒含量有所不同，主要取决于产地土壤的硒水平。
从总体上看，除市场上特定的强化硒食品外，日常生活中各类食物的含硒量由多到少依次为：动物内脏> 鱼类> 肉类> 蛋类> 豆类> 粮食> 蔬菜> 水果，蔬菜中的蘑菇、大蒜的含硒量也相对较高[3]，动物内脏、鱼、肉、蛋等含硒量相对较多，是人体补充硒元素的良好来源。
【补硒切勿盲目】
研究表明，硒元素的过剩对人体健康也有一定的威胁，虽然硒有防止癌症发生和诱导癌细胞凋亡的作用，但长期的硒过量又具有诱发癌症的风险，而硒对人体的作用从有益到有害的阈值又比较低，因此硒的补充也不是多多益善，在决定是否补硒时最好根据不同地区膳食中的含硒量及人体内的血硒水平加以确定，补硒的量及持续时间也要严格控制，遵照医生或相关专业人士的指导，切勿盲目[4]。
在2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书中，我国18-49岁成年居民硒的推荐摄入量为60微克/天。
一个拥有良
好的饮食习惯的正常人对硒的需求通常是可以通过饮食得到满足的，不用刻意进行额外的补充，这里又体现了超哥经常提到的“均衡膳食”的重要性了，贫硒地区的人群还是需要进行适当补充的
硒的缺乏和过剩都会对人体健康造成威胁，应注意均衡膳食，可适当补充但切勿盲目，从总体上看，动物内脏、鱼类、肉类、蛋类等硒的含量相对较多，是人体补充硒元素的良好来源。
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参考文献
[1]韩晓霞,魏洪义.硒的营养生物学研究进展[J].南方农业学报,2015,46(10):1798-1804.
[2]王磊,杜菲,孙卉,张春义.人体硒代谢与硒营养研究进展[J].生物技术进展,2015,5(04):285-290.
[3]李军,张忠诚.微量元素硒与人体健康[J].微量元素与健康研究,2011,28(05):59-63.
[4]陈长兰,郇丰宁,孟雪莲,吕晶.硒对人体的作用机理及科学补硒方法[J].辽宁大学学报(自然科学版),2016,43(02):155-168+92.
作者：黄秀敏 赵力超
硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相互作用，可起到抗衰老，组织硬化的作用，还可以增强免疫力，预防癌症的作用，最好的方法还是通过天然石材补充，含硒量高的食物有很多，简单列举如下:
1、蛋类，几乎所有的蛋类含硒量都很高，达到20-30微克/100克，不同蛋类略有不同。
2、猪肉，猪肉含硒量也比较高，达到100微克/100克，但如果消化不的话不宜多吃。
3、大蒜，大蒜含硒量也比较高，吃法上比较尴尬，而且肝炎患者不宜食用
4、海产品，大部分的海产品都含有丰富的硒，像牡蛎，河蟹，各类虾等
还有一种植物，叫芦笋，含有较丰富的硒，直接焯水后，用榨汁机打成液体状，每天服用，据说可以用于治疗癌症，图片如下
对于硒的认识曾经有过使人啼笑皆非的经历，早在20世纪40年代，人们曾认为硒有较大的毒性，甚至有人认为是致癌物，近年来通过深入研究发现，适量的硒有维持身体健康，防治疾病所不可缺少的营养素之一
成人体内含硒14～20mg，多分布于指甲、头发、肾和肝中，肌肉、脂肪、血液等组织器官中含量很少，血硒与头发中硒可以反映体内硒的营养水平。
哪些食物含硒多
海产品、动物肝、肾、鱼、肉类、蛋、南瓜、大蒜等为硒的良好来源，粮谷、蔬菜类、水果中含硒量随该地区土壤含硒量而异。
除缺硒地区外，一般膳食不缺硒，硒的毒性很大，过量会引起中毒，硒能抑制某些酶的活性，中毒表现为脱发，脱甲、乏力以及一些精神症状等，硒是体内需要量最少的必需元素，也是毒性最大的元素，缺硒时只能根据内科医生或营养师意见才可