3人份
鸭子一只
辅料：
- 蚝油1茶匙
- 五香粉1茶匙
- 食盐1茶匙
- 糖蜜1茶匙
- 料酒1茶匙
- 欧芹碎10克
- 法兰香籽10克
- 辣椒粉8克
- 生抽2茶匙
- 白醋1茶匙
步骤1
- 将鸭子只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味。
步骤2
- 用食盐抹遍鸭子全身，把抹完盐的鸭子放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12小时以上。
步骤3
- 把腌制好的鸭子放在锡箔纸上包好。
步骤4
- 包好的鸭子放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟。
步骤5
- 配调一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合。
步骤6
- 40分钟后，把鸭子取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭子易烤焦部位上的锡纸。
步骤7
- 在鸭子上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟。
步骤8
- 重复步骤6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟。
步骤9
- 烤好的鸭子呈金黄色剁成块即可。
主料：
- 生鸭一只
- 老抽一大勺
- 蜂蜜一大勺大葱2根
- 绿豆淀粉150g
辅料：
- 老抽一大勺
- 料酒一瓶盖
- 黄瓜2根
- 面粉150g
- 甜面酱适量
制作方法：
1、准备好上述材料。
2、将生鸭一只，洗净，烧锅开水淋几遍，鸭皮鸡皮疙瘩立起（毛孔突起）即可，用厨房巾内外都擦干，找个玻璃瓶从鸭PP插入，使得鸭子站立，用筷子将鸭翅支开，将上述准备的酱汁刷在鸭子身上，多刷几遍。
3、蜂蜜一大勺（也可加水稍微稀释），待刷过酱汁的鸭子稍干后，刷上蜂蜜（稀释过的蜂蜜要多刷几遍，或半个小时候再刷一次）。
4、将鸭子放入冰箱冷藏阴干至少5、6个小时（时间越长越好，最好晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制），鸭皮干以后，放入烤箱上下层180°烤40分钟，不带旋转烤叉功能的烤箱需中途翻身一次，注意观看鸭皮的上色及酥脆程度，颜色不够的，可以结束后再250°加烤几分钟。
5、烤好的烧鸭片成片装盘。