今天我要教大家做一款超级美味的虎皮鸡爪！这道菜不仅味道鲜美，而且非常容易做出，以下是详细的步骤：
材料清单
- 鸡爪：10个
- 老抽：适量
- 白醋：一勺
- 大蒜：5个
- 草果：2个
- 八角：两个
- 姜：一块
- 干辣椒：2-3个
- 生花生油：600毫升
- 辣椒粉：一勺
- 葱：一根
制作步骤
第一步：浸泡鸡爪
1、将鸡爪放入容器里，放入适量的清水浸泡一会。
2、洗净鸡爪，切掉指甲，再次清洗，洗干净后备用。
第二步：腌制鸡爪
1、在一个容器里放入鸡爪，倒入适量的老抽腌制一会，使其上色。
第三步：处理冰水
1、提前将半盆的冰水放入冰箱中，最好是用冷开水弄哦。
第四步：炸制鸡爪
1、在锅中倒入适量的食用油，中火加热。
2、等油热八成后改成小火，把鸡爪倒入翻炒几下。
3、随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可。
第五步：冷却鸡爪
4、关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出，控干油后把鸡爪放入备好的凉水中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了。
第六步：清炒虎皮鸡爪
5、在锅中倒入少许的食用油小火加热。
6、把葱姜蒜、花椒、八角、草果、干辣椒放入炒香。
7、炒香后放入适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放入泡好的鸡爪。
8、用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了。
第七步：调味与烹饪
9、等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，吃的时候在取出，这样会更入味。
10、准备一份酱汁：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
11、炮开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
12、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。
注意事项
- 煎鸡爪时要控制火候，避免过度炸糊。
- 烹饪过程中要保持良好的卫生习惯。
你就可以在家享受美味的虎皮鸡爪啦！希望你喜欢这份食谱。