将木鱼干放水中浸泡约3小时，把表面一层薄膜刷洗干净，放在30℃的温箱内，过1个小时后木鱼干变软，用刀将质量不好的部分、充血部分剔除，再用刨子刨成木鱼花。
用本节加工的木鱼花质量好，适用于做清汤；用龟节加工的木鱼花质量较差，一般用来做二遍汤和煮物，如煮素菜等。
加工好的木鱼花，味道清香，但只能保持2、3个小时，因此最好当天食用当天加工。
木鱼花放5℃左右保持最适宜，最高不超过10℃，最低不低于－10℃，一般放在真空袋内，可保存2个星期，最长不超过1个月，保存时间过长，味道变坏，做出的汤汁混浊。
木鱼花是什么，吃起来怎么和鱿鱼一个味道，怎么做更好吃？
你所说的目鱼花，也就是将目鱼切十字花刀之后，再切成小块，这样切好的目鱼在高温下会卷起来，形如小花。
目鱼，也叫做墨鱼、乌贼，它是一种营养非常丰富的海产品，口感鲜脆爽口，对于滋补气血、预防心血管疾病等方面，都有很好的效果。
下面我再来分享经典的目鱼花烹饪方法。
彩椒爆炒墨鱼花
1、将墨鱼清洗干净，去除内脏，在鱼身表面切十字花刀后，再切成大小合适的小块。
2、烧一锅沸水，把墨鱼放进去焯水，等到墨鱼全部卷起来之后捞出。
3、起油锅，先放入姜蒜爆香，再放入青红椒炒出香味。
4、把墨鱼放进去，加入料酒、盐、黑胡椒均匀翻炒后即可出锅。
焯过水后的墨鱼，一定要迅速翻炒，这样才能保留它鲜嫩爽脆的口感。
墨鱼本身非常鲜美，所以这道菜就不用再放鸡精了噢！
就是关于目鱼花的一些小知识啦，希望能对大家有所帮助！
目鱼，就是乌贼，目鱼花，就是在乌贼身上打荔枝花刀，再切成片，爆炒或汆水之后会卷曲成花型，注意一定不要打错面了，不然就不卷了，因为鱿鱼和乌贼同属十腕目，所以味道上会差不多。
清炒目鱼卷味道不错，大家可以尝试做一下。
食材：
目鱼250克 青椒半个 红椒半个
豆瓣酱适量 生抽1勺 白糖1勺
料酒适量 姜末适量
清炒目鱼花详细步骤：
1、将买回来的乌贼处理一下，用剪刀剪去须上的小吸盘，牙齿剪掉，，用剪刀挑开薄膜，抽出背面的硬甲，抛开肚子清理内脏，还有个像软骨一样的东西也要去掉，清洗干净备用；
2、将目鱼切成片，先打上斜刀，深度三分之一就行，刀口的深浅也会影响卷曲度，注意不要切段呦，再将目鱼片倒转一下，交差打斜刀，菱形花纹就出来了，将切好的目鱼片放入锅中，煮一分钟捞出备用；
3、青椒红椒切成菱形片，备用；
4、起锅烧油，放入姜末炒香，再放入豆瓣酱炒香，炒出红油，放入青红椒片炒制一会，放入目鱼片，烹入生抽，料酒加入白糖和少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
搭配青红椒炒出来的目鱼花色泽非常诱人，也是非常健康的一道菜，目鱼，就是乌贼，目鱼花，就是在乌贼身上打荔枝花刀，再切成片，爆炒或汆水之后会卷曲成花型，注意一定不要打错面了，不然就不卷了，因为鱿鱼和乌贼同属十腕目，所以味道上会差不多。
清炒目鱼卷味道不错，大家可以尝试做一下。
食材：
目鱼1斤 黄瓜、胡萝卜、肉糜。
做法：
1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。
2、胡萝卜和黄瓜切丁。
3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。
4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下。
5、加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。
目鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值，将目鱼切花酱爆而成的酱爆目鱼花，不仅卖相好，营养价值更是丰富无比，用目鱼切成的目鱼花，为这道美味增添了不少的“姿色”，因此也赢得了不少人的喜爱。
用料
目鱼花 250g
青椒 半个
红椒 半个
豆瓣酱 1大勺
生抽 1勺
白糖 1勺
料酒 1勺
姜末 5g
做法步骤
1、目鱼花准备好。
2、锅中烧开水，将目鱼花焯水片刻，捞出沥干备用
3、红椒切成小块
4、青椒切成小块
5、热锅冷油，放入姜末炒香。
6、再放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入青红椒翻炒一会儿
8、加入目鱼花
9、生抽，料酒翻炒至于所有食材断生
10、最后加入白糖和少许盐调味
11、翻炒均匀出锅即可。
你所说的目鱼花，也就是将目鱼切十字花刀之后，再切成小块，这样切好的目鱼在高温下会卷起来，形如小花。
目鱼，也叫做墨鱼、乌贼，它是一种营养非常丰富的海产品，口感鲜脆爽口，对于滋补气血、预防心血管疾病等方面，都有很好的效果。
下面我再来分享经典的目鱼花烹饪方法。
彩椒爆炒墨鱼花
1、将墨鱼清洗干净，去除内脏，在鱼身表面切十字花刀后，再切成大小合适的小块。
2、烧一锅沸水，把墨鱼放进去焯水，等到墨鱼全部卷起来之后捞出。
3、起油锅，先放入姜蒜爆香，再放入青红椒炒出香味。
4、把墨鱼放进去，加入料酒、盐、黑胡椒均匀翻炒后即可出锅。
焯过水后的墨鱼，一定要迅速翻炒，这样才能保留它鲜嫩爽脆的口感。
墨鱼本身非常鲜美，所以这道菜就不用再放鸡精了噢！
就是关于目鱼花的一些小知识啦，希望能对大家有所帮助！
目鱼，就是乌贼，目鱼花，就是在乌贼身上打荔枝花刀，再切成片，爆炒或汆水之后会卷曲成花型，注意一定不要打错面了，不然就不卷了，因为鱿鱼和乌贼同属十腕目，所以味道上会差不多。
清炒目鱼卷味道不错，大家可以尝试做一下。
食材：
目鱼1斤 黄瓜、胡萝卜、肉糜。
做法：
1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。
2、胡萝卜和黄瓜切丁。
3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。
4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下。
5、加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。
目鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值，将目鱼切花酱爆而成的酱爆目鱼花，不仅卖相好，营养价值更是丰富无比，用目鱼切成的目鱼花，为这道美味增添了不少的“姿色”，因此也赢得了不少人的喜爱。