番茄：1-2个
鸡蛋：1个
银丝面挂面：1把
葱花：少许
生抽：少许
红油：1勺
猪油：少许（未使用）
步骤：
1、煎荷包蛋：
- 如果不需要过多油或担心鸡蛋破裂，可以使用不粘锅，将鸡蛋打入锅内，待熟后取出，剩余的油留于锅底。
2、炒番茄：
- 按照番茄的大小，将其去皮并切小块，将番茄放入煎蛋锅内，加入适量的盐。
- 炒至番茄变软，形成番茄酱状，然后倒入足够的水，根据个人喜好调整水量和糖、醋的比例，直至水开。
3、煮面：
- 使用何郎牌精制银丝面或中江空心手工面，大火烧开水，等待水沸腾后，将面条放入锅中，同时加入一些青菜。
- 继续煮沸约2-3分钟，以确保面条煮熟且不失口感。
4、准备调料：
- 在煮面的同时，准备好调味品，在装有番茄汤的面碗中，加入少许生抽，成都传统面往往会加入事先熬好的猪油，这里未添加，建议食用更健康。
5、装碗：
- 过冷水后的面条，从锅中捞出，均匀地放在面碗中，将煎好的荷包蛋，青菜依次摆放在面条上。
- 在面上加入适量的红油，撒上葱花，完成烹饪过程。
主料：
- 面条：500克
- 菟子：100克
- 鸡蛋：1个
- 西红柿：200克
- 油：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1、准备材料：
- 清洗韭菜、鸡蛋和西红柿，切成适当大小。
2、煎荷包蛋：
- 将鸡蛋打入锅内，待其熟透后取出，剩余的油留于锅底。
3、炒番茄：
- 将番茄去皮并切成小块，放入煎蛋锅内，加入适量的盐。
- 炒至番茄软烂，形成番茄酱状，再倒入足够的水，根据个人口味调整水量和糖、醋比例，直至水开。
4、煮面：
- 使用何郎牌精制银丝面或中江空心手工面，大火烧开水，等待水沸腾后，将面条放入锅中，同时加入一些青菜。
- 继续煮沸约2-3分钟，以确保面条煮熟且不失口感。
5、准备调料：
- 在煮面的过程中，准备好调味品，在装有番茄汤的面碗中，加入少许生抽，成都传统面往往会加入事先熬好的猪油，这里未添加，建议食用更健康。
6、装碗：
- 过冷水后的面条，从锅中捞出，均匀地放在面碗中，将煎好的荷包蛋，青菜依次摆放在面条上。
- 在面上加入适量的红油，撒上葱花，完成烹饪过程。
希望你喜欢这个煎蛋面的做法！