作为美食爱好者，我很荣幸分享一道地道的湖南长沙特色菜——芙蓉肉的做法，这道菜色泽诱人，口感细腻，富含多种营养成分。
【材料】
主料：
- 猪里脊肉500克
- 虾仁100克
- 火腿10克
- 油菜心3克
- 鸡蛋清25克
辅料：
- 姜15克
- 花椒10克
- 江米酒50克
- 黄酒25克
- 辣酱油10克
- 盐2克
- 味精3克
- 淀粉（玉米）5克
- 香油25克
- 炼制猪油25克
【制作步骤】
1、准备食材
- 烤好的火腿切成末。
- 猪里脊肉切成冬青树叶形的片，用盐、味精、辣酱油腌制15分钟。
- 虾仁洗净备用。
- 火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面。
- 干淀粉撒在猪里脊肉片上。
2、煎制肉片
- 锅烧热，放入少许香油，待油温升至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑捞出。
- 放入熟猪油，待油温升至六成热时，迅速将油淋在猪里脊肉片上，连续淋浇三次，使其变成玉白色的。
3、组装芙蓉肉
- 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片。
- 在肉片上摆放几片洗净的香菜叶和一些火腿花。
4、烹饪调料
- 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后捞出。
- 加入100毫升糯米酒，再加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。
5、完成并享用
- 取生菜叶洗净后垫底，将调好的汁倒在芙蓉肉片上，美味可口即可享用。
【注意事项】
- 制作过程中要确保火候适中，避免糊焦。
- 油菜心应提前焯水，去除生涩感。
- 炒肉时，注意火候和时间控制，以保证肉质鲜嫩多汁。
这道芙蓉肉不仅味道独特，还富含蛋白质、钙等营养物质，非常适合各种场合食用，希望你也能尝试一下这道地道的湖南菜——芙蓉肉。
0