在我家中，每年都会举办一次传统的糯米甜酒制作活动，这不仅是一种娱乐方式，也是一种健康的选择，以下是详细的步骤和注意事项：
步骤一：准备材料
糯米: 500克（可以根据个人口味调整量）
甜酒曲: 2-3克（可选择使用自家自制或购买市面上的预制甜酒曲）
步骤二：浸泡糯米
- 将糯米提前浸泡6小时（如果使用大米则不需要浸泡），以释放其天然糖分。
步骤三：煮熟糯米
- 使用蒸锅或电饭煲将浸泡好的糯米煮熟，建议用蒸锅隔水蒸熟，用电饭煲煲熟，以确保糯米饭口感更加细腻。
步骤四：处理糯米
- 手沾清水，将煮熟的糯米饭轻轻捏散，避免成团，适量加入清水，约半碗以上，让糯米充分吸收水分。
- 如果糯米过热，会变得硬团，不易打开，因此应耐受烫手。
步骤五：添加甜酒曲
- 将事先准备好的甜酒曲均匀撒在煮熟的糯米上，然后轻轻搅拌均匀。
步骤六：检查发酵情况
- 在中间挖一个小洞，观察是否有液体流出，表示发酵开始，如果没有，则继续发酵。
步骤七：密封并发酵
- 封闭容器，室温放置30度左右，大约24至36小时，如果天气寒冷，可以考虑使用传统方法，如在上面盖上两床棉被，多发酵几天，母亲冬天酿造时，还会在中间凹槽里点燃干辣椒或燃烧的炭。
步骤八：完成发酵
- 等待48小时后，糯米会出水，此时就可以食用。
注意事项
- 每年的糯米甜酒制作都需要精心准备，以确保口感和风味的完美结合。
- 要保证糯米的品质，建议选用新鲜的糯米，并在烹饪前充分浸泡。
- 酿酒过程中要保持室温适宜，避免高温和低温对甜酒的影响。
希望这份自制糯米甜酒教程能让你享受一次难忘的美食体验！
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