河里的小螃蟹怎么做才好吃？
小时候每年十月份稻谷快要收割的时候，我们兄弟俩人一人一个蛇皮袋，在稻田边的水沟里用手摸田蟹，母蟹略小，公蟹肥大。
回到家把捉到的蟹倒进塑料桶里面，把蟹的大钳子瓣下来插入它的肚子里，这样就不动了，便于清洗，不然会夹到手指，会很痛的。
把洗好的蟹放入锅里做香辡蟹，做法与现在差不多，但感觉那时的味道特别好，没等烧好我就馋的直流口水！
现在已经很少能在溪水里面找螃蟹了 说到如何做 想想勒会小时候 找到的小螃蟹先揭开蟹盖 撅掉螃蟹的鳃，清洗干净，一个螃蟹直接掰开放着
开始制作 （青红辣椒洗干净，切成片，葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香，放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。放入姜片，葱段和蒜片，大火炒香，盖上盖子焖3分钟，倒入青红辣椒片炒至断生，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可）
我是美食领域专业作者裁神，我来回答。
看题主的问题，重点应该落在小螃蟹上，小溪小河抓的螃蟹肯定是很小的，想要揭开了壳，吃肉吃黄是基本不可能的，丰富的生活经验告诉我们，如果精致的烹饪解决不了，那就放上花椒，放上辣椒，放上大料，把它爆炒起来。
- 第一步，先把螃蟹洗干净，因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。
- 第二步，把稍大一些的螃蟹切开，然后把切断面出这样粘上淀粉。
- 第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆，可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了，炸完后捞出。
- 第四步，爆锅，姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。
- 第五步，将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒，加盐，两分钟即可出锅。
怎么样，口水有没有流出来？赶快行动吧！
河里的小蟹个头小，不适合清蒸，最好是姜葱炒，首先蟹洗净，用刀切成对开，这样能入味，锅里倒油，烧至六-七成油温，放蟹炸至金黄捞出，葱切段，姜切丝，锅里加入油，放葱段，姜丝，大蒜片，辣椒，炒香，倒入蟹，放料酒，美味鲜，少许白糖，水加锅盖焖熟，然后放味道，散上葱花，装盘。大家好我是强子很高兴回答问题，小螃蟹在我小的时候经常逮着吃。
小螃蟹怎么做着吃，下面我就给大家介绍一种最简单的方法：1第一步，先把螃蟹洗刷干净，把肚子上的东西剪掉。
2第二步，往螃蟹里撒入精盐，腌入咸味15分钟。
3第三步，锅中热油，倒入螃蟹炸成金黄色，出锅。
这样做出的螃蟹既鲜又酥还保持螃蟹原有的味道，这样做出的螃蟹不用吐壳，直接吃掉，螃蟹壳有丰富的钙元素。
像这种原生态小东西当然要香辣才好吃啦，下饭解馋，喝点小酒吃点香辣小螃蟹，简直绝配！
小螃蟹适量（看你有多少）蒜瓣 3 个、
生姜3 片、
葱段5g、
麻辣烫底料（没有的话用豆瓣酱） 、
油各1 汤匙、
干辣椒 5 个、
生抽1 汤匙、
盐1 茶匙、
料酒、
海鲜酱各2 茶匙
1.小螃蟹反复洗净备用。
2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣烫底料（或者豆瓣酱），小火煸香，放入小螃蟹转大火炒2 分钟。
4.后放生抽、海鲜酱炒匀。
5.放盐、料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱段炒匀即可。
这道菜下饭配酒是没法说的，就这样做零食小吃吃也是非常适合的哦！
这个很简单，不管是海水还是淡水的，首先是去腥！
最简单最好吃的做法就是:河蟹洗净吐泥（放清水中养一个小时，不能太久，太久会死掉），捆扎好（不捆受热是会掉腿），肚脐朝上放入蒸锅，葱姜铺底，水开后蒸五分钟就好，姜米，蒜米，醋，白糖调制蘸料……不写了，口水下来了！
想吃海鲜关注我！我保证能撑死你