【材料】：带鱼1条、淀粉适量、盐适量、油适量。
【步骤】
1、将带鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，然后洗净，用刀在鱼身上划几刀；
2、将淀粉和适量的盐混合，将带鱼裹上薄薄的一层淀粉；
3、热锅凉油，将带鱼放入锅中炸至金黄色；
4、沉出带鱼，沥干油，切成块装盘。
【小贴士】：
1、鱼身上划几刀可以让鱼炸得更加入味；
2、热锅凉油可以让鱼炸得更加酥脆；
3、炸鱼的油温不宜过高，避免炸糊或烤焦；
4、也可以在淀粉中加入少量的五香粉、辣椒粉等调料，增加口感。
【以下是干炸带鱼的做法步骤】
食材：
1、带鱼200g —— 2. 淀粉适量 —— 3. 盐适量 —— 4. 料酒适量 —— 5. 生姜适量 —— 6. 蒜适量 —— 7. 辣椒适量 —— 8. 酱油适量 —— 9. 白糖适量 —— 10. 油适量
做法：
①. 将带鱼去除内脏后，切成好看的段。
②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③. 在带鱼上抹一层淀粉，让淀粉均匀附着在带鱼上。
④. 加热油锅至6-7成热，将带鱼放入锅中，小火炸至金黄酥脆。
⑤. 取出带鱼，控干油份出锅，装盘食用即可。
食材用料
带鱼200g
料酒30g
胡椒粉10g
姜20g
方法/步骤分步阅读
1/4
洗干净带鱼剁成块状
先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样漂亮的块状备用。
2/4
放入调料搅拌均匀
将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。
3/4
放入调料腌制冷藏
将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。
4/4
裹上面粉炸熟
将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。
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