香椿头本身自带苦味，需要通过腌制去除苦味，同时添加油、盐等调料增强口感。
腌制时，应先将香椿头清洗干净、晾干，再放入干净的容器中，加入适量盐、生姜、蒜等调料，最后倒入热油，将香椿头彻底浸泡在调料中，腌制时间根据个人口味调整，通常为数小时至数日。
如果想要香椿头更加香脆可口，可以先将香椿头焯水备用，再进行腌制。
还可以根据个人口味添加一些辣椒、花椒等调料增加口感。
最终腌制好的香椿头可以搭配米饭、面食等食用，不仅味道鲜美，还具有营养价值。
1、原料：香椿500克、盐2勺。
2、预备好新鲜的香椿,洗净晾干。
3、手上戴上一次性手套。
4、把盐均匀的撒在香椿上面。
5、开始用盐码香椿,并不停的揉,直到香椿蔫了。
6、盖上盖子静置半小时或一小时,再带上手套继续揉一会儿。
7、最后装到保鲜袋里放冰箱即可。
需要食材：
香椿嫩芽适量、食盐适量、生抽少许、大蒜适量、香油少许
腌制步骤：
步骤1、香椿去除老叶留嫩芽，清洗干净，大蒜去皮切成末。
步骤2、锅中放入适量的清水，放入食盐，水烧开后，把香椿放入锅中烫至变色捞出放凉。
步骤3、把放凉的香椿切成段，装入保鲜盒中，再加入少许生抽、食盐、香油和蒜末拌匀后，盖好盖放冰箱冷藏一天后就可食用。
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽，长度5-10公分左右即可。
2、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干。
3、在盆中放一层香椿撒一层盐，如此反复，用盖子盖好。
4、过一个小时翻转一次 ，反复4次左右。
5、第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天。
香椿头是一种美味的食材,腌制后会更加美味，以下是一些腌制香椿头的方法:
1、将香椿头洗净,切成块状。
2、用盐将香椿头腌制一段时间,让香椿头吸收盐分。
3、将腌制好的香椿头沥干盐水。
4、加入切碎的辣椒和花椒,增加香味和口感。
5、将香椿头放入密封的容器中,放入冰箱冷藏一段时间,口感更佳。
腌制后的香椿头会变得更加鲜嫩、入味,是一道美味的家常菜品。
步骤1
新鲜香椿芽挑去干枝，用水洗净平铺在锅拍上晾干水分
步骤2
将香椿放入一个大盆中，洒上盐
步骤3
用双手一边按压一边轻揉，使盐充分进入香椿中，一边揉一边翻拌均匀
步骤4
揉至香椿稍微变湿，体积变小，盐份渗入，即可分装到保鲜袋中放冰箱冷冻，随吃随取就好