葱姜蒜：适量
辣椒：适量
肥牛：一块
金针菇：几根
步骤：
1、准备：
- 将肥牛提前解冻，不必全化，稍微软些即可。
- 将金针菇切去尾部，洗净并撕开。
2、爆香：
- 在锅中放油，加入葱姜蒜和辣椒圈，快速翻炒至香味出来。
3、炒金针菇：
- 放入金针菇翻炒，直到变色。
4、调味：
- 倒入热水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油，转中火煮大约5分钟。
5、去腥：
- 立即放入另一锅沸水中，焯烫金针菇约1分钟，捞出备用。
6、煮肥牛：
- 将焯好的金针菇重新倒入锅中，加入适量的水或高汤，加入盐、鸡精、生抽调味，大火煮2-3分钟，肥牛变色后关火。
7、出锅装盘：
- 将肥牛盛出，撒上熟白芝麻和葱花辣椒碎，如果喜欢，可以加入少量的小葱、芝麻和香菜。
注意事项：
- 整个炖煮过程中应不超过10分钟，以保持牛肉的鲜嫩口感。
特点：
- 胡萝卜、豆角等蔬菜可以作为辅助食材，增加菜品的口感和营养。
- 这道做法既简单又美味，适合家庭聚餐使用。
银丝金针菇肥牛卷
材料：
肥牛：一块
金针菇：几根
胡萝卜：一根
豆角：一根
洋葱：半个
红剁椒：几根
泡椒：几根
藤椒：几根
芝麻：适量
葱花：适量
香菜：适量
步骤：
1、腌制肥牛：
- 将肥牛切成薄片，用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
2、准备蔬菜：
- 将金针菇、胡萝卜、豆角、洋葱和红剁椒分别切成片或段，泡椒和藤椒切丁。
3、炒锅：
- 在锅中倒入适量油，加入洋葱和蒜炒香。
4、炒金针菇：
- 放入金针菇翻炒，直到变色。
5、加入其他蔬菜：
- 加入胡萝卜、豆角和泡椒、藤椒，继续翻炒均匀。
6、铺牛肉：
- 将腌制好的肥牛片铺在蔬菜上，加入少许水或高汤。
7、焖煮：
- 大火煮约5分钟，直至牛肉变色。
8、出锅装盘：
- 将肥牛卷出，撒上熟白芝麻和葱花，如果喜欢，可以加入少量的小葱、芝麻和香菜。
注意事项：
- 整个烹饪过程应不超过10分钟，以保持牛肉的鲜嫩口感。
特点：
- 胡萝卜、豆角等蔬菜可以作为辅助食材，增加菜品的口感和营养。
- 这道做法既简单又美味，非常适合家庭聚餐使用。