原料
面粉：150克
鸡蛋：三个
清水：300克
小葱：2棵
盐：4克
花椒粉：少许
步骤
1、混合面糊
- 将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀，不要顺着一个方向搅拌，面糊不要起筋。
- 然后打入鸡蛋拌匀。
2、加入小葱
- 将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。
3、烙饼
- 在锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了。
- 将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热。
- 当晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。
- 第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
材料
鸡蛋：2个
西葫芦：1根
胡萝卜：1段
油：少许
盐：适量
葱：1段
做法
1、腌制西葫芦
- 将西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净，将西葫芦擦成丝放在大碗内，加入少许盐拌匀腌制一下，攥净水待用。
2、准备胡萝卜和鸡蛋
- 将胡萝卜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，将胡萝卜末，葱花，盐，放到鸡蛋液内搅拌均匀。
3、煮西葫芦
- 平底锅倒入少许油，烧热后下入西葫芦丝，翻炒1分钟，淋入调好的蛋液，小火煎制，待蛋液稍凝固。
4、煎蛋饼
- 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面，继续小火煎制另一面，待两面煎制金黄，中间熟透，盛出装盘。
主料
普通面粉：140克
水：190克
鸡蛋：3个
盐：2g
小葱：2棵
制作步骤
1、和面
- 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
- 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
2、加入小葱
- 将小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
3、平底锅加热
- 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
4、倒入面糊
- 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
5、倒入鸡蛋液
- 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
6、表面撒葱花
- 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
7、停一会卷起
- 停一会卷起，关火，切断。
成品
鸡蛋饼做好后，我们把它们切好装盘就可以食用了，我们可以看到，成品的鸡蛋饼完全不输于外边卖的那种鸡蛋饼，以后想吃鸡蛋饼的时候，自己在家就可以做了，简单容易，还比外面卖的好吃，更卫生。
过程建议
控制油量：烹饪过程中要注意控制油量，不要过多，以避免煎炸过度。
适时翻面：在煎蛋饼时，应适时翻面，使两面都能受热均匀，确保熟透。
观察状态：在煎蛋饼的过程中，应经常观察其状态，及时翻面，以保证每一面都能达到所需的颜色和质地。
希望这些信息对你有所帮助！