在家中自制炸肉干，食材新鲜，味道香浓，以下是详细步骤：
准备材料
- 猪里脊肉
- 花椒
- 大葱、生姜
- 盐、蚝油、料酒
- 鸡蛋
- 生粉、熟白芝麻
- 蒜泥
制作花椒酱
1、将花椒放入炒锅中，小火焙干。
2、捣成细末，葱姜切丝。
腌制猪肉
1、将猪肉切成适口大小，加入蛋液、盐、糖、味精、白胡椒粉、辣椒粉和孜然粉抓匀。
2、倒入生粉、熟白芝麻和适量蒜泥，抓匀后静置半小时。
热锅炸肉
1、在热锅中倒油，待油温4成热（120℃）时，将肉串入牙签备用。
2、炸2分钟，炸至定型。
3、待油温5成热（150℃）时，再次放入肉串，复炸1分钟，炸至颜色变金黄后捞出，牙签肉就完成了。
注意事项
- 火候控制好，避免过油导致肉变老。
- 可以根据个人口味调整调料的比例。
希望你喜欢这个简单的炸肉干做法！
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