在繁忙的工作日里，忙碌的人们往往忽略了简单却美味的家常菜肴，我要和大家分享一道简单的家常菜——清炒圆白菜。
原材料
- 圆白菜（半颗）
- 蒜瓣2个
- 姜片
- 干辣椒段
调料
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 香油
步骤
1、准备工作：
- 圆白菜从底部切去硬结，整片掰下叶子（视频里掰了6片），洗净沥干水分。
- 切掉叶子中间的硬梗，把叶子撕成大小一致的小块，蒜瓣拍碎。
- 姜片、蒜瓣和干辣椒段备用。
2、烹饪：
- 锅中倒油，放入花椒炸炸至香味出来捞出。
- 锅内放入姜、蒜爆香，放入圆白菜煸炒。
- 加入一点盐，菜叶有一点塌时放入生抽、老抽、一点点糖、干辣椒段不断煸炒。
- 关火后放香油翻炒后盛出装盘，炝炒圆白菜就做好了。
主料
- 圆白菜半个
- 干红辣椒4个
辅料
- 生抽10毫升
- 白糖3g
- 葱1节
- 芝麻少许
步骤
1、准备食材：
- 圆白菜洗净切块。
- 蒜切片、干辣椒剪成段、花椒备好。
- 油热后小火煸香花椒，之后捞出花椒不要。
- 放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
- 放入圆白菜转大火快速翻炒。
2、调味：
- 等圆白菜微软时加入盐、生抽、糖、醋、鸡精翻炒均匀。
工具/原料
- 圆白菜（半个）
- 小葱（2根）
- 姜（1片）
- 蒜（2瓣）
- 红辣椒（3个）
- 植物油 1大勺
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 酱油 1勺
- 鸡精 1茶匙
步骤/方法
1、准备好食材：
- 圆白菜外面的一层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩。
2、清洗食材：
- 圆白菜轻轻清洗，去除表面的农药残留。
- 蒜切片、红椒切成小段，花椒备用。
3、焯水：
- 在沸水中加入少许盐，将圆白菜焯水几秒，去除多余水分，保留脆嫩的口感。
4、撕菜：
- 将焯水后的圆白菜撕成小块，注意保持蔬菜的新鲜感。
5、炒制：
- 锅中加油，加入适量油，接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点。
- 加入蒜和辣椒，快速爆香，此时油温较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好。
- 放入撕好的圆白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。
注意事项
- 炒制前要确保食材新鲜，避免使用过期或变质的食物。
- 炒制过程中要注意火候，控制好油温，以免糊底或烧焦。
- 可以根据个人口味调整盐、糖、生抽等调料的比例。
这道清炒圆白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜，希望你喜欢！