炒茄子怎么炒
你好，炒茄子的步骤如下：
1、将茄子切成小块，放入盐水中泡制10分钟，去除苦涩味。
2、把茄子捞出，用厨房纸吸干水分。
3、在热锅中加入油，油热后放入姜蒜炒香，加入切好的茄子，翻炒2分钟。
4、加入适量盐、酱油、糖等调味料，继续翻炒2~3分钟，直到茄子变软烂。
5、最后加入少许醋，翻炒均匀即可。
注意事项：
1、茄子切块后，要尽量保持大小一致，这样炒出来的口感更好。
2、炒茄子的火候要掌握好，过火会炒糊，不熟会有生味。
3、炒茄子时要不停翻炒，以免炒糊或黏锅。
炒茄子怎么做
炒茄子，西红柿炒茄子，长豆角炒茄子，鸡蛋炒茄子，这几款炒茄子哪款是你最爱呢？
炒茄子
首先准备材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精，准备好后将茄子切成条，放到盆中，放入盐腌制大约15分钟，将青红椒切成丝，在肉丝中放入淀粉，盐，生抽，腌制一会，准备炒锅加油烧热，放入姜丝均匀翻炒出香味后放入肉丝，炒熟后盛出，另起炒锅加油烧热，放入茄子翻炒变软后放入酱油，加水焖一会，放入切好的肉丝，再放入青红椒炒至断生后放入鸡精调味后出锅盛盘就可以了。
西红柿炒茄子
首先准备材料：西红柿，茄子，葱，将，蒜，花椒，盐，糖，准备好后将茄子清洗干净切成块，在茄子上划几刀，便于入味，西红柿切成丁，葱姜蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入花椒炒出香味后放入茄子炒软后盛出，锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味，放入西红柿，炒出红油，在放入茄子，均匀翻炒后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
长豆角炒茄子
首先准备材料：长豆角，茄子，蒜片，干红椒，蒸鱼豉油，准备好后将茄子清洗干净切成条，豆角切成段，准备炒锅加油烧热，放入豆角和茄子焯水后备用，锅底留油，放入蒜片和干红椒炒出香味，放入豆角和茄子翻炒，放入盐调味，最后淋上蒸鱼豉油后出锅盛盘就可以了。
鸡蛋炒茄子
首先准备材料：鸡蛋，茄子，料酒，盐，鸡精准备好后将鸡蛋打入碗中，加入料酒打成蛋液备用，茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，过油后取出备用，锅底留油，放入鸡蛋炒成块后放入茄子，放入盐和味精调味，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
肉沫茄子
食材：茄子、肉末、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖，白胡椒粉。
做法
1、肉末里加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2、茄子切成条状，加入盐抓匀除水，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干。
3、茄子清洗一遍，再挤干。
4、锅里倒入适量油，开火倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白盛出备用。
5、均匀的撒上葱末、蒜末爆香，加入茄条和肉末，翻炒均匀。
6、加入豆瓣酱、生抽、白糖、蚝油炒匀。
7、出锅撒上葱花即可
红烧茄子
食材：
茄子，
小葱，
小米椒，
胡椒粉，
盐，
糖，
姜，
蒜头，
生抽，
料酒，
郫县豆瓣酱，
淀粉
做法
1、茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟
2、蒜，姜切末，小米辣切圈，葱切葱花
3、锅里放宽油烧热，茄子捞出沥干水份，放锅里炸至变软捞出沥干备用
4、锅底留底油，放入蒜、姜末和豆瓣酱、小米辣爆出香味
5、放入茄子，生抽，料酒，白糖，胡椒粉翻炒均匀
6、起锅前淀粉下锅勾芡，撒上葱花即可
**炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食方面的问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
前几年刚刚学做饭、下厨房，很多菜肴都是第一次做，还记得那年的夏天，第一次做红烧茄子，看着菜谱来做，学着大厨的样子，锅中放入很多的油，加热后给茄子过油，在油锅中将茄子炸熟后采用红烧的办法做油淋茄子，虽难调料都放了，茄子虽说也是软糯的，但就是没有什么味道，完全没有入味，做好的红烧茄子也就不太好吃；
后来老妈告诉我，要将茄子做的好吃、入味，也简单，将茄子切成滚刀块放入大碗中，然后放入大约2勺的淀粉，让碗中的茄子都能均匀的裹上淀粉，之后再下锅炸制，茄子不但不吸油而且红烧的时候还非常容易入味，见下图；
炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）
之后很长一段时间，在家做茄子，我都是采用这种办法，下厨房的时间多了，虽难做的都是家常菜，但处理食材的办法还是学会了很多，比如题主的这道问答题，不用油炸该如何做？我想大约至少有三种办法：
1、茄子切成滚刀块后，放入食盐将茄子腌制一下，腌制的时间大约10分钟左右，之后轻轻的挤掉腌制出来的汁水，再下锅炒，不但非常容易入味，而且茄子还不怎么吸油，最重要的还可以节省我们下厨房做饭的时间；
2、上锅蒸，将茄子也切成滚刀块，之后上锅蒸至大约10分钟，蒸锅上汽后蒸至10分钟哦，经过这样处理后的茄子，大约属于半熟的状态，下锅炒制的时候很容易炒软，而且还比较能够入味；
3、干炒，炒锅中什么都不放，直接放入我们切成滚刀块的茄子，中小火慢炒，将茄子中的水分煸炒出来，同时茄子在煸炒的过程中，也会逐渐变软，之后再按照红烧或者其他炒制的办法进行烹饪，这样处理过的茄子也是非常容易入味，而且还不怎么吸油。
下面我们给大家接单介绍了一下，通过焯水将茄子煮熟后，该怎样做一道好吃的红烧茄子？
【食材准备】：
切成滚刀块的茄子一盘、青椒块少量、姜末、蒜泥、干辣椒段适量；
【具体做法】：
1、将茄子切成滚刀块后，放入煮沸的清水锅中，茄子在锅中煮熟即可，用过滤网勺捞出沥干水分待用；
2、锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入我们刚刚准备好的青椒块；
3、青椒块在锅中炒出香味、变软后放入我们刚刚焯过水的茄子，大火快速翻炒；
4、放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅；
5、清洗干净锅，再次加入猪油，葱花爆香，把控水后的茄丝再次倒入锅中，加入味精、鸡精、辣鲜露、东古一品鲜生抽，等所以调料融化后，加入蒜沫即可出锅！
**炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）
不用油炸，我们给题主介绍了3种处理茄子的办法：焯水、上锅蒸和炒锅中干炒，同时也通过图文给题主简单介绍了一下焯水后茄子是如何下锅炒制，最后变成一盘美味可口的红烧茄子；
最后感谢大家的阅读，大家如果有更好的炒茄子不用油炸的办法，也可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！
**“炒茄子的做法？”大家好，我是美食领域小磊谈美食，我的回答是：茄子本身水分比较多，也很是吸油，还容易变黑，那么怎么做能让它不黑、水份不多，吃起来不油腻是关键，我们可以选择