轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少，基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上，蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合，成品经过烤制后会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化。
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了，当然这不是确切的数值，不要就节于这个数字来区分乳酪蛋糕的类别，在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发，口感厚重，但是一口一口吃起来真的过瘾。
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轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少，基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上，蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合，成品经过烤制后会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化。
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了，当然这不是确切的数值，不要就节于这个数字来区分乳酪蛋糕的类别，在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发，口感厚重，但是一口一口吃起来真的过瘾。