自制蛋黄月饼
在制作这个美味的甜品之前，请准备好以下材料：
- 400克面粉
- 10份面皮
- 莲蓉（40克）
- 蛋黄（10个）
步骤一：准备原料
将所有原料按照比例混合。
步骤二：揉面团
1、将面粉放入碗中，加入蛋抽搅拌均匀。
2、加入玉米油和枧水，再次搅拌均匀。
3、筛入面团，用手抓成面团，静置2-3小时。
步骤三：包馅
1、将生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放入烤盘上喷上白酒200度烤2分钟取出腥。
2、再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄。
3、收口，团成圆球。
步骤四：擀皮
从面团中取出一个小剂子，擀成薄一些的面皮。
步骤五：装馅
将包好的馅料放在面皮中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
步骤六：压制花纹
将模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，将包好的月饼放入模具压出花纹，喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型。
步骤七：烘烤
取出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
将月饼放入烤箱上下火200度继续烤制15-20分钟，直至呈金黄色。
步骤八：保存与享用
取出月饼后，立即放入网架上晾凉，密封保存，尽快食用。
这款蛋黄月饼口感丰富，层次分明，非常适合搭配一杯茶，希望你喜欢！
0