今天我要教大家如何制作一款美味的芝士蛋糕，希望大家喜欢！以下是详细的步骤：
材料准备：
- 奶酪（半斤）
- 黄油（1/2杯）
- 蛋黄（一个）
- 砂糖（适量）
- 玉米淀粉（1茶匙）
- 牛奶（适量）
- 蛋白（2个）
步骤详解：
第1步：黄油和奶酪软化
1、将黄油和奶酪切成小块，放在室温下软化，通常需要几个小时。
第2步：打发
1、在一个大碗中，将软化的黄油和奶酪混合均匀。
2、加入少许盐，继续搅拌均匀。
3、放在冰箱中，待使用时再次激活。
第3步：过筛
1、在另一个大碗中，将玉米淀粉、白砂糖和蛋黄混合均匀。
2、加入软化的黄油和奶酪，充分搅拌均匀。
第4步：冲入牛奶
1、将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直到有粘稠感，停止加热。
2、放回冰箱，待用。
第5步：打发蛋白
1、在一个干净的容器中，打入两个蛋白，加入少许盐。
2、打发蛋白，直至硬性发泡，用刮刀可以拉起长长的面糊尖条。
第6步：混合蛋白和蛋黄糊
1、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
2、将蛋黄糊倒回蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀。
第7步：倒入模具
1、在一个7寸的活底蛋糕模具中，涂抹一层薄薄的黄油，防止蛋糕粘连。
2、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，去除气泡。
第8步：预热烤箱
1、预热烤箱，上火180度，下火140度，烤12分钟后。
2、改变温度为160度，下火140度，烤50-60分钟，直到蛋糕表面泛出焦黄色即可。
第9步：脱模
1、烤好后，从烤箱中取出蛋糕，让其自然冷却几分钟，然后再脱模。
第10步：保存
1、将脱模的蛋糕装入密封袋中，放回冰箱冷藏12个小时，或者冷冻。
现在你就可以享受美味的芝士蛋糕啦！希望你喜欢这个教程，祝你烹饪愉快！
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