糊塌子是一种非常简单又美味的早餐或下午茶点心，下面是如何制作糊塌子的详细步骤：
材料：
西葫芦：1个
鸡蛋：1～2个
盐：适量
玉米面：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
十三香：适量
香油：一小勺
花生油：15克
做法步骤：
步骤 1
将西葫芦切成片。
步骤 2
将西葫芦切成丝。
步骤 3
将西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。
步骤 4
在碗中打入鸡蛋，并加入适量的水和玉米面，搅拌均匀，注意，水要少一些，以保证糊质紧实；水多则容易塌出来变软。
步骤 5
使用平底不粘锅，加热后调小火力，倒入少量花生油，锅热后轻轻摇晃锅底，使锅底均匀涂上油，旁边准备一个小炒锅，用来备用，因为这一步需要控制油量，避免过量导致糊塌子变老。
步骤 6
将拌匀的西葫芦糊倒入锅中，用平底铲子轻轻压平，使其变成圆形，如果糊糊太大，可以用铲子轻轻挖进一些油来减少油分。
步骤 7
将煎好的糊塌子用锅铲翻面，继续煎至两面金黄色且熟透，每个饼大约需要10秒钟，总共大约4分钟，如果糊塌子不够厚，可以适当延长煎制时间，直到熟透。
烙糊塌子的技巧：
- 在摊糊时，可以用勺子轻轻地舀取糊液，而不是直接倒入锅中。
- 控制油的量，避免过多导致糊塌子变老。
- 可以根据个人口味调整调味品的用量。
使用方法：
- 鸡蛋糊中的西葫芦丝应铺满整个锅底，以免糊塌子糊烂。
- 蛋糕表面撒上少许蒜泥和酱油，增加口感和风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的糊塌子！如果你有任何问题，请随时提问。
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