牛上脑，大蒜，西红柿，洋葱，胡萝卜，香菜，黄油，植物油，盐，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。
1、牛上脑切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺盐和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓匀。
——"蒜粒"应改为"蒜蓉"，因为"蒜蓉"更符合实际操作中的方法。
2、起锅倒油，放入多一些的植物油，需要把蒜蓉轻微炸一下，获取蒜油，油七成热放入蒜蓉，煸炒至金黄后呈出，锅里留一点蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉块挑出来放入油锅煸炒至金黄呈出备用，一般需要5到6分钟左右。
——"炸一下"应改为"炸至金黄"，因为这是描述烹饪过程中的一个关键步骤。
3、然后重新起锅放入黄油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒两三分钟，放入之前炒好的蒜蓉，翻炒一下即成。
——"放入之前炒好的蒜蓉"应改为"放入刚刚炒好的蒜蓉"，因为这是确保蒜蓉能够充分融合的关键步骤。
用料：
牛肉 200克
黄油 一大勺
青椒 1个
洋葱 半个
红酒 1.5勺
盐 1/2勺
牛肉粒的做法步骤
步骤 1
牛排腌制好，洋葱切小细丁，青椒切块，牛肉也切差不多1.5cm左右的粒，切好备用。
步骤 2
加入一大勺黄油，化开加入盐依次放入洋葱，青椒炒至断生，加入牛肉粒翻炒，再加入红酒，大概翻炒两分钟后即可出锅。
原料：牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。
做法：
1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;
2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块;
3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅;
4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦)
5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐，如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐)
6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
用料
牛肉块500克，洋葱半个
彩椒2个，蒜10颗
油适量，黑椒碎适量
盐适量，淀粉适量
花椒粉适量，料酒适量
生抽，老抽，蚝油，各适量糖
步骤 1
牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉
步骤 2
洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半
步骤 3
调碗汁：
生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整
步骤 4
牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制
步骤 5
油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒
步骤 6
蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀
步骤 7
适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅
步骤1
牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟
——"蒜蓉"应改为"蒜末"，因为"蒜末"更符合实际操作中的方法。
步骤2
豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用，红、黄椒切成5mm见方的小丁
——"去皮"应改为"清洗"，因为"清洗"是正确的动词。
步骤3
炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅
——"炒熟"应改为"煮熟"，因为"煮熟"是正确的动词。
烹饪技巧
没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦
——"香蒜辣酱"应改为"香蒜辣酱",因为"香蒜辣酱"更符合实际操作中的说法。
没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽
——"只"应改为"不"，因为"只"是一个否定词，而"不放"更符合实际情况。