平鱼怎么做的好吃
主料：平鱼350克。
辅料：火腿5克，冬笋25克，香菇20克。
调料： 猪油50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。
清炖平鱼的做法：
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。
2. 冬笋、火腿切薄片。
3. 葱打结，姜切片。
4. 猪板油切成丁。
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，加水，旺火炖10分钟。
6. 鱼熟即可，拣去葱结、姜片不用，清炖平鱼就做好了。
准备食材 －
平鱼 5条
盐、啤酒、酱油、醋、生抽、糖、面酱 适量
姜、蒜、葱、红辣椒 适量
花椒、大料 适量
－ 步骤 －
1.平鱼洗净控干
2.热锅放油，放花椒，爆香，沾薄薄面粉，放鱼
3.将鱼两面煎至金黄（煎透去腥）
4.放入所有鱼
5.倒入葱姜蒜红辣椒
6.三分之一罐啤，盖盖稍闷
7.少许醋和老抽、面酱
8.温水没过鱼
9.轻轻抬一下鱼，免粘锅
10.放少许糖和适量盐
11.盖盖，大火，收汁
12.小火，出锅
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