- 去骨鱼肉 216克
- 盐 2.5小勺
- 鸡蛋（取蛋清） 1个
- 淀粉 14克
- 味精 少许
- 清水 1碗
- 油 用于油炸
- 黄金软炸鱼丸的做法
1、先取去骨鱼肉。
2、把鱼肉先切成小块，要剁到肉碎会黏刀为止。
3、加入少量清水搅拌，（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）
4、加入2.5小勺盐和少许味精。
5、淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。
6、然后加入蛋清迅速振打。
7、此时准备工作就做好啦，然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。
8、此时就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，（做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。）
9、鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入：
注意事项：在制作黄金软炸鱼丸的过程中，请确保火候适中，以免鱼丸炸糊或变形，鱼肉要处理干净，以保证鱼丸口感新鲜。
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