鸡胗 280克，蒜苔 1把，料酒 1勺，蚝油 1勺，酱油 半勺，姜 2片，葱 小段，蒜 3瓣，小米椒 3个，盐 适量。
1、鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水（焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥）。
2、煮十五分钟，这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
3、蒜苔洗净切成段备用。
4、起油锅爆香葱姜蒜丝。
5、下鸡胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
6、约一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒，如果汤汁不够，可加入适量清水。
7、约两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味，蒜苔不易入味，要早点加盐。
8、待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。
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