1、准备材料：
老鸭：选择新鲜的老鸭，确保没有血污。
冬笋：提前浸泡过夜，去除涩味。
清水：用于炖煮。
料酒：增加香味。
2、烹饪步骤：
1.焯水：将老鸭用流动水冲洗干净表面的浮沫，控干水分。
2.焯笋：在沸水中焯烫冬笋，约2分钟后捞出，控干水分。
3.高压锅炖煮：
- 将所有材料（老鸭、冬笋、适量清水、料酒）放入高压锅中。
- 煮沸后，关火，让高压锅内的压力自然释放，大约需要35-40分钟。
4.调味：
- 加入少许细盐和鸡精调味，搅拌均匀即可食用。
扩展资料
南京人对鸭子有着深厚的感情，尤其是“无鸭不成席”的说法非常流行，许多餐馆都设有专门售卖鸭子的地方，吸引了大量游客前来品尝，南京的传统鸭子菜肴种类繁多，不仅有传统的咸水鸭，还有热豆腐、肉夹馍等，深受人们的喜爱。
过去，腌制咸水鸭是一个复杂的过程，需要经过长时间的腌制和高温处理，随着技术的发展，现在可以通过真空包装和冷冻方式，使咸水鸭更加方便快捷地消费，购买咸水鸭时，只需按照包装上的指示进行解冻和使用即可，大大提升了食用体验。
南京还有一种独特的鸭制品，如鸭肫、鸭翅等，这些小包装的鸭制品非常适合旅行或外出就餐，它们不仅味道鲜美，还能带给人们满满的幸福感。
0