步骤1/10
小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
步骤2/10
小番茄切成小块。
步骤3/10
用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
步骤4/10
番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
步骤5/10
大火加热，煮沸后转小火。
步骤6/10
消毒玻璃瓶，玻璃瓶清洗干净。
步骤7/10
玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
步骤8/10
熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现出鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可，我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
步骤9/10
灌装番茄酱，锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
最后一步
倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
1：自制番茄酱可以用新鲜番茄、葱姜蒜等辅料制作出香浓美味的调味品。
自制番茄酱不仅口感更好，而且可以控制调味和添加剂的量，对健康更有益。
具体步骤如下：
1、将番茄洗净切成小块，加入适量食用油和白糖搅拌均匀；
2、放入平底锅中翻炒至熟软，至少30分钟；
3、用刀将葱姜蒜切成末，倒在炒好的番茄中岔炒均匀，加盐调味即可。
4、除了自制番茄酱，自制酱料还有很多，如自制辣椒酱、老干妈酱等。
这些酱料可以根据个人口味和需求进行调配，既健康又美味。
番茄酱怎样做
番茄酱浓缩了番茄的精华，其中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍，做番茄疙瘩汤，炒鸡蛋，罗宋汤，番茄炖牛腩时都可以加勺番茄酱，不但能让菜肴的色泽鲜艳,味道酸香可口,还会增加营养，我家孩子尤其喜欢用番茄酱蘸薯条吃，现在正是番茄大量上市的季节，这不我买了3斤番茄，自己在家做了一碗番茄酱，酸酸甜甜的滋味，比超市买的还好吃哦！
关键零添加，给孩子吃健康有营养！做法非常简单，看一遍就会哦！
准备材料：西红柿5个 柠檬1个 冰糖50克
番茄划十字刀。
放入盆中，加入开水浸泡3三分钟。
剥去番茄的外皮。
切掉蒂部，然后切块。
放入料理机中。
搅打10秒钟。
将番茄汁倒入锅中。
加入50克冰糖，中小火熬制。
撇去浮沫。
待汤汁熬至浓稠时，挤入一个柠檬的汁水。（加入柠檬汁防止氧化的同时，还可以提高番茄酱的酸度）
加入1小勺盐。（要想甜，加点盐，嘿嘿!）
中小火熬制。
熬至用铲子划过，划痕不容易消失即可。
将番茄酱倒入碗中，晾晾。（碗用开水烫洗干净，沥干水分哦！防止番茄酱变质。）晾晾后密封，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。（一次少做些，因为无添加，建议在15天内食用完。）
浓浓的番茄酱，诱人的色泽，酸酸甜甜的口感，简直太美味了！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
配上一盘少油低脂的烤薯条，简直不要太美味！宝妈们赶紧试试吧！
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先将番茄洗干净，多冲洗几次，防止上面附着残留的农药
把洗好的番茄放进锅里煮3分钟左右，然后就可以轻松的把番茄皮去掉
番茄切成小块，不要太大也不要太小
切块的番茄放进搅拌机里打成番茄泥，如果家里没有搅拌机的话也可以用手把番茄捏碎
打好的番茄泥倒进锅里，同时还要放入冰糖，用大火不停地翻炒，防止粘锅，等慢慢变成番茄酱之后加入少许柠檬汁，这样会使口感更好
等锅里的番茄酱冷却之后，装入洗好的玻璃瓶中，最好不要用塑料瓶，一方面影响口感，另一方面影响质量。
来自网络
我们平时在麦当劳或者肯德基总会看到一款调料品，那就是番茄酱，番茄酱配薯条，味道一级棒！
但是你们知道番茄酱是怎样制作的吗？市面上的番茄酱是真的用番茄制成的吗？
超哥马上话你知！
答案抢先知：
番茄酱是利用番茄作为原料，经过一系列的加工工艺，制作出来的酱料，市面上的番茄酱通常会加入添加剂以保证制品的质量。
【番茄酱的制作流程】
总流程[1]： 材料处理→打浆→加糖浓缩→装罐杀菌。
①原料处理
选取成熟度高，颜色鲜红的番茄，用清水洗净，用刀削除果蒂及绿色和腐烂部份，然后放入沸水中热烫2一3分钟，使肉质软化，以便打浆，并可提高浆的稠度。
②打浆
将热烫过的番茄通过打浆机，打碎果肉，同时通过打浆机筛板除去番茄果皮、种子及其它杂物，浆汁尽可能细腻，若制作带种子的番茄酱，可在热烫后去皮，不经打浆，直接放入锅中软化并加糖浓缩，切忌用铁锅。
③加糖浓缩
果浆倒入锅中，加热煮沸，并分三次加入白糖，加糖量以每百斤番茄浆加白糖70斤，用木勺小心搅拌，防止焦化，当番茄浆温度达到104℃以上、可溶性固形物达68%以上时即可起锅。
④装罐杀菌
浓缩后的番茄浆，应趁热装入洗净的罐内，装罐时酱的温度不能低于85℃，然后立即密封，在沸水中杀菌25分钟，冷却后即为成品。
而目前为了减少居民人群中蔗糖的摄入量，市面上的番茄酱通常会将白糖用甜味剂（一种食品添加剂）代替，同时会加入少量的防腐剂以延长保质期和色素以使得制品颜色鲜艳。
【番茄酱的自制方法】
而假如我们的超粉想要在家自制番茄酱，则要将上面的流程进行修改哦。
我们可以直接将选好的番茄放在榨汁机中捣碎，然后将其放入锅中加入冰糖和盐进行调味用小火加热，不断搅拌直至粘稠，然后加入罐子中密封起来就可以啦[2]
当然为了味道更好吃，你们也可以适当加入洋葱等佐料，味道会更鲜美。
看完超哥的介绍有没有觉得，制作番茄酱的过程很简单呀！超哥建议大家要是喜欢吃的还是自制更健康哦。
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参考文献
[1]番茄酱的制作方法[J].北方园艺,2011(07):140.
[2]李刚.番茄酱的制作[J].河北农业科技,1994(08):35.
作者：徐诗琪 赵力超
谢谢邀请！
食材食谱热量：198.5(大卡)主料新鲜番茄500g方法/步骤<ol><li><p>先将新鲜番茄清洗干净，将绿色部分去掉，如果您不喜欢番茄皮，也可以用开水快速地将番茄烫一下，这样更加容易剥落番茄皮而且不会损伤到番茄的果肉，当然也可以不必去掉番茄皮，这个看个人喜好，另外在市场上挑选番茄的时候要注意番茄的质量，最好挑选品质上等的番茄，并且番茄的大小不要太大，因为太大的番茄果肉往往较硬，不利于制作番茄酱，还有就是要选颜色红润的番茄。</p></li><li><p>将清洗好的番茄切成小块，不需要切得太小，如果番茄剥了皮这时切的时候就要小心了，因为要切成小块，没有皮的保护，再加上用开水烫过，如果不小心就会将番茄切烂的，导致营养流失。</p></li><li><p>将切好的番茄小块放入先前准备好的电饭锅中，电饭锅中可以适当的加一些水。</p></li><li><p>将番茄小块放入电饭锅之后，可以再加入一些冰糖到里面，或者一些柠檬汁，也可以什么都不加，视个人口味而定，然后用筷子将番茄小块搅碎，利于制作番茄酱。</p></li><li><p>将放好番茄的电饭锅加热，加热直至将盐水瓶中的番茄煮至粘稠状，注意不要煮糊了，另外还需注意的是在电饭锅加热过程中，一定不要盖盖子，很容易煮糊！最好边煮边用勺子搅拌。</p></li><li><p>番茄酱就已经做好了，保存起来也非常容易，找一个盐水瓶要密封好的