猪蹄块怎么炖最好吃

猪蹄块怎么炖最好吃

猪蹄块炖得好吃，关键在于火候和调料的搭配。以下是一种常见的做法：

材料：猪蹄块500克，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，生抽适量，老抽适量，料酒适量，红糖适量，清水适量。

步骤：

1. 猪蹄块洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香。

3. 加入八角、香叶、桂皮炒香。

4. 加入猪蹄块，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入红糖翻炒均匀。

7. 加入清水，水量要没过猪蹄块。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪蹄块烂熟即可。

9. 最后可以根据个人口味加入适量的盐调味。

注意事项：

1. 猪蹄块要先焯水，去掉血水和杂质。

2. 炖煮的过程中要保持小火，让猪蹄块充分炖煮，才会更加烂熟。

3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

1/6 猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片

2/6 猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用

3/6 锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀

4/6 翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水

5/6 移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）

6/6 压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可

猪脚怎么炖才好吃

1,猪脚切小块，焯水，热水冲洗。

2,热锅适量油和糖，炒糖色焦黄下猪脚，小心油溅烫伤。

3,翻炒至糖色包裹猪脚，加姜葱，料酒，老抽上色，生抽少许，黄豆酱，白胡椒，冰糖，开水盖过猪脚，中火炖至收汁，加盐调咸度。

4,汤汁最后会全部包裹在猪脚上，最后要不停翻炒，加少许蜂蜜出锅。

5,要是图省事，可以完成步骤三的调味之后放入高压锅烹调,高压锅的水量减半。