1、盐泥涂布法：
- 使用食盐水加黄土搅拌成泥浆。
- 每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。
- 腌制咸鸭蛋成熟所需时间：春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。
2、盐水浸泡法：
- 将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。
- 废弃盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌制咸鸭蛋：
- 首先剔除不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。
- 一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克。
- 煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克制成不稠不稀的泥料。
- 腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。
- 五香腌制咸鸭蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法：
- 准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。
- 将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。
- 再将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口，放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。
步骤流程：
1、清洗鸭蛋：
- 鸡蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
2、处理盐水：
- 温水煮开，加入盐，煮至盐融化，彻底放凉。
3、包装与腌制：
- 用玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。
- 将沥干水分的玻璃瓶继续倒入高度白酒进行消毒。
- 取一个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶。
- 倒入盐水。
- 到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
4、保存：
- 用保鲜膜封上瓶口，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看。
- 记录腌制时间，并在特定日期品尝。
家庭腌制方法：
粗盐腌制：
- 选用新鲜鸭蛋，粗盐和黄沙。
- 先挑选表皮光滑，没有裂痕，没有黑点的新鲜鸭蛋若干，如果喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，那要记得挑选大一点的鸭蛋，这样蛋黄也会大一些。
- 把鸭蛋洗干净，一个一个的擦干上面的水分，找一个大的容器倒入黄沙，加适量水搅拌成黄沙泥，再按盐2蛋5的比例混入粗盐，再次搅拌均匀。
- 然后把鸭蛋裹满混入粗盐的黄泥，一定要四周都裹满，厚一点没关系。
省事腌制：
- 新鲜鸭蛋，高度白酒，粗盐。
- 拉选出大一点的鸭蛋，青皮鸭蛋最佳。
- 先洗净鸭蛋，白酒选用50-60度的高度酒，把鸭蛋挨个在白酒中浸泡1小时以上，捞出后周身蘸满粗盐。
- 将蘸了粗盐的鸭蛋置于容器中，倒适量白酒（白酒的量不用没过鸭蛋），放在阴凉处密封20-30天即可食用。
通过这些方法，你可以轻松地在家腌制出美味的咸鸭蛋，无论是传统的粗盐腌制还是现代的速制法，都能让你享受到新鲜的咸鸭蛋带来的美味。