北方地区的甜菜根丰收期通常定于每年的9月底到10月中旬，包括东北地区，在这个时间段内，甜菜根经过了充分的营养生长阶段，尚未结出果实并绽放花朵，呈现出一副旺盛生机勃勃的状态，随着土地环境条件的变化，产量和品质也受到了一定程度的影响，所以成熟采摘时间也并非一成不变，主要取决于甜菜根的成熟度。
在此期间，甜菜根在生长过程中受到诸多因素的影响，包括但不限于：生长季节气候（如温度、降雨量等）、土壤类型（如富含有机质、排水良好等）、作物品种（如甜菜类型、栽培技术等）、种植密度（过度密植或疏苗）等，不同的种植方式，对甜菜根成熟时间的需求也会有所不同。
具体而言，东北地区的甜菜根在秋季就已开始进入生长发育的关键时期，从气温开始逐渐升高，光照渐强，土壤含水量适宜，这使得甜菜根根系开始迅速伸展，进行生长期中的第二次生长高峰，到了10月中旬左右，甜菜根生长速度进一步加快，此时往往能发现不少含苞待放的小花蕾，预示着甜菜根的成熟即将来临。
相比之下，华北地区的甜菜根在10月中旬至11月初时迎来丰收，此时天气宜人，土壤肥沃，特别是深度较浅、透气性好的沙壤土更能满足甜菜根的生长需求，随着节气的到来，甜菜根叶片的颜色逐渐由绿色转变为金黄色，光合作用能力明显增强，糖分积累增多，此时正是进行收获的最佳时机。
至于西北地区，甜菜根则在10月中下旬至11月上旬间实现成熟，此时雨量充沛，土壤深厚，且日照充足，非常适合甜菜根生长和结果，随着节气推移，甜菜根的茎杆逐渐变粗、长度增加，直至顶部形成明显的紫红色主干，果穗也在顶部逐渐展开，向天攀援，这时，便是收获时间最为显著的时期。
尽管甜菜根的种植时间和各地具有一定的季节性差异，但其成熟周期通常包含四个关键阶段——生长发育期、生育盛期、衰老后期和衰老结束期，通过了解这些阶段的特性，人们能够更好地把握甜菜根上市的时间，提前做好采摘准备，确保农民朋友从中获得最大收益，通过对每一种地区的甜菜根生长状况的细致研究和分析，也为我国南方地区的甜菜生产提供了有益的参考，以提升当地农业生产的可持续发展水平，甜菜头何时上市这一话题不仅关乎作物的供应效率，更蕴含着广大农户群体的心血和智慧结晶。