新鲜豆角、瘦肉、小米椒、青线椒
做法步骤：
第一步：准备食材
豆角清洗干净切成长段，瘦肉切丝，小米椒和青线椒切圈，姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
第二步：腌制肉丝
将肉丝放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒去腥，再加入老抽上色，然后打入一个蛋清，抓拌均匀后加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，使肉丝充分吸收调料和蛋清，最后加入食用油防止肉丝粘连，静置一旁备用。
第三步：炸制豆角和肉丝
热锅烧油，油温四成热后放入腌制好的肉丝，用筷子打散防止粘连，滑油一分钟后控油捞出，再将油温升至七成热，放入豆角滑油十至十五秒至表面起虎皮状后控油捞出。
第四步：炒制
锅内留底油，放入所有的料头炒香，再加入控干油的豆角和肉丝，开始调味：加盐、鸡精、蚝油、白砂糖和生抽，开大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜色香味俱佳，是一道家常美食，在炒制过程中可根据个人口味适当调整调料的用量，希望您能喜欢！
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