前期准备
选用新鲜的黄腊鱼，将其放入温水中泡软，用刷子仔细刷洗干净，随后切成适当大小的块状，准备姜片、蒜头，并稍微拍散以便更好的释放香味，葱也需切段，特别是葱白部分，常用于爆香之用。
步骤二：调制红烧芡汁
取适量清水、白糖、淀粉、生抽和料酒，依据个人口味可选择性加入鸡精，调制成红烧用的芡汁，其用量需根据鱼块的大小和数量来定。
步骤三：煎制鱼块
热锅冷油，待油热后先放入姜葱蒜爆香，当闻到香味时，迅速放入黄腊鱼块，中火慢煎至两面金黄，煎制时要注意火候，避免过久导致鱼肉焦苦。
步骤四：红烧烹饪
将调制好的芡汁均匀倒入锅中，确保淹过鱼肉，然后翻炒一下，盖上锅盖，开中火焖煮约十分钟左右，使鱼肉更加入味，期间不需额外加盐，因为腊鱼本身已有足够的咸味，待汁液快收干时，放入剩余的葱段翻炒均匀即可出锅。
步骤五：收尾与享用
出锅前可依据个人喜好留存一些汤汁作为拌饭之用，红烧黄腊鱼搭配米饭，实为下饭佳品，鱼肉鲜美，腊味浓郁，即便是不放盐也味道十足。
用料准备：
主料：黄腊鱼、葱、姜、蒜、干辣椒。
辅料：油、老干妈、酱油、料酒。
按照上述步骤烹饪的红烧黄腊鱼，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让腊味与调料完美融合，为家人带来一道美味佳肴。
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