食材准备
五花肉：500g
大葱：一根
生姜：一块
料酒：少许
盐：适量
五香粉：少许
花椒粉：少许
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
做法步骤
1、准备五花肉，去皮并切掉肥肉部分，将肉切成片，再切成长条，放入碗中。
2、加入切好的葱花和姜片，加入少许料酒、盐、五香粉和花椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，比例为10:1，再打入一个鸡蛋，加入少量的水搅拌均匀，最后加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里搅拌均匀，确保肉条都充分裹上面糊。
5、锅中倒入适量油，开中火，油温达到三成热时，下入肉条炸至成型后控油捞出。
6、待油温升至五成热时，重新将肉条下锅复炸，炸至色泽金黄、表皮酥脆时控油出锅。
小贴士：复炸是酥肉酥脆的关键步骤，不可省略。
此做法使小酥肉外酥里嫩，口感鲜美，是家庭聚餐的常备佳肴，可以根据个人口味适当调整调料比例和炸的火候，希望你能享受烹饪的过程，制作出美味的小酥肉！
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