要制作月饼，第一步是提前一天将莲子进行泡发，选用高压锅，将莲子压煮至熟透，这一步不仅需要耐心，更是为了确保莲子的口感与质量。
使用家用的打磨机将莲子打成细腻的糊状，图片展示的正是这一步骤的成果，那细腻的质感仿佛已经能感受到其美味。
将打好的莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖，慢慢熬煮至糊状，这一过程中，可以根据个人口味加入适量的糖和油，当白莲蓉达到不粘手的程度时，就完成了这一步骤。
完成的白莲蓉可放入冰箱进行静置，待其冷却后更加美味。
对于鸭蛋黄的处理，首先用料酒进行浸泡以去除腥味，刷上花生油并放入烤箱中烤熟，这样处理的鸭蛋黄更加香浓，为月饼增添了丰富的口感。
面粉、枧水、转化糖浆、水、油以及少量的酵母混合在一起，经过揉搓后形成月饼皮，揉好的面需要醒发15-30分钟，这样月饼皮更加有弹性。
将莲蓉包裹上鸭蛋黄，再用月饼皮将其包裹起来，搓成大小均匀的团状物，这一步需要一定的技巧，确保包裹得均匀且不漏馅。
使用月饼模具将团状物压成月饼的模样，模具的使用使得月饼的形状更加规整美观。
将月饼放入烤箱中，上下火180度烤制15分钟使其定型，定型后的月饼表面再刷上一层蛋液，增加其色泽与口感。
将月饼继续放入烤箱中，上下火200度烤制20分钟，这样，自制的月饼就完成了，刚出炉的月饼皮可能会有些硬，但放置2-3天后，待月饼皮回油后，口感更佳，此时品尝，定能感受到那份独特的香甜与满足。
整个制作过程不仅考验了技艺，更是对耐心与热情的考验，每一道步骤都充满了对美食的追求与热爱，希望你在制作与品尝的过程中也能感受到这份喜悦与满足。
0