无需繁复的调料，无需繁琐的准备，只需简单的几步，就能让黄花鱼散发出令人陶醉的香气。
解冻后的黄花鱼，轻轻去除鱼鳞，顺着鱼背轻轻划开，保留腹部相连，一分为二，形成双鱼并立的造型，这样的处理不仅使鱼形美观，更能让鱼肉在烹饪时更快熟透，更易入味。
将鱼身表皮的水分轻轻擦干后，于鱼背肉厚处稍作雕刻，增添了视觉的享受，同时也让调料更容易渗透，撒上少许盐，均匀涂抹，腌制大约二十分钟。
煎鱼的环节是关键，若你使用的是不粘锅，那么接下来的步骤将变得简单许多，但若你选择用铁锅，那么这里有一些小技巧与你分享，首先确保锅的清洁，然后烧至微微冒烟，倒入油后滑锅，再倒出热油，接着倒入新的冷油，放入鱼后，你会发现鱼不再粘锅，这就是常说的“热锅冷油”的技巧。
在煎鱼的过程中，不时地让鱼在锅中轻轻滑动，这样既可以避免粘锅，又能确保鱼肉均匀受热，先用大火煎至表皮收紧凝固，再转中小火慢煎，大约三分钟后，就可以轻松翻面了。
如果你对自己的技巧充满信心，不妨尝试整体翻面，若担心翻面时鱼会碎散，用铲子辅助也是不错的选择，翻面后，淋上一些料酒以去除腥味，再淋上生抽增添香气和色彩，再煎片刻，一盘色香味俱佳的黄花鱼便大功告成。
品尝时，你能感受到鱼肉鲜嫩多汁、香气四溢，这不仅仅是一道菜，更是一种对生活的热爱与追求。
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