大学食堂配菜经典菜谱

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小小的人啊
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大学食堂配菜经典菜谱

呵呵,好像学校总是学生意见最多的地方,千古不变啊!你们是北方还是南方的学校?北方偏甜,南方偏辣。综合的有以下:

1.凉拌类:海带丝、海蜇皮、麻辣豆腐丝、甜笋、蕨菜、贡菜、红薯粉丝、腐竹条

2.油炸类:耦丸、糯米团(鸡)、鸡翅、鸡腿

3.素菜类:麻婆豆腐、红烧茄子、干煸四季豆、醋溜土豆丝、炒空心菜、虎皮辣椒

4.荤菜类:烟熏火腿肠、、蒸肉饼、莴笋肉片、烟笋鸡肉块、西兰花肉丝、西红柿鸡蛋、苦瓜酿、榨菜肉丝、腐竹肉丝、糖醋排骨、红烧肉、炒米粉、藕片肉丝、蛋饺(鸡蛋皮包肉末)、丝瓜肉条、扬州炒饭、青椒肉丝

5.汤粉类:兰州拉面、山西烩面(如果你们那的师傅会的话)、猪肉汤米粉

6.干面食:馒头、花卷、咸甜烧饼、菜肉包、豆沙包、煎饺

以上都是常见的实惠菜谱,之所以不写海带排骨汤、紫菜鸡蛋汤、冬瓜肉丝汤一类是因为不少学校对此都是免费的,成本不高,也能吸引食客。此外你们可以建议学校将菜的分量减少1/3,价格降低一半.女生饭量小,打一份就足够;男生可以多打几个菜,搭配着吃,性价比就提高了(以前我们还可以打半份菜)。毕竟不是在家,众口难调,一个学校人太多又是来自五湖四海更不容易,你们也要谅解!

答:新老朋友大家好,在这里跟大家介绍一下大学食堂配菜经典,应随照季节的变化调换菜谱。荤素搭配,营养均衡。

溜肉段,香辣肉丝,尖椒干豆腐,圆葱炒鸡蛋,麻婆豆腐,牛肉炖萝卜,红烧肉,小鸡炖粉条,青椒炒肉,鱼香肉丝。

白菜炒木耳。

红烧刀鱼,香菇炒肉

美食

1 鱼香肉丝 这个是四川的名菜,鲜美额里脊肉搭配各种蔬菜,口感麻辣甜香,吃起来非常的美味。

美食

2 糖醋里脊 这个也是非常好吃的,糖醋类的代表,酸酸甜甜的估计小孩子都喜欢吃吧。

美食

3 黄焖鸡米饭 这个也是非常的好吃,肌肉味道细腻筋道,米饭香软嫩滑,这个应该是百吃不厌的菜了。

美食

4 宫保鸡丁 这个也是家里餐桌上非常受欢迎的菜了,麻辣咸香的口感让人忍不住的流口水,

为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖,体现了什么人文与性

“一锅乱炖”是中国东北人喜欢吃的家常菜,其实凡是中国北方人大都喜欢这种热情洋溢,荤素搭配,内涵满满,包罗万象,各取所需,味道独特,四季通用的“一锅乱炖”之菜肴风格。

这种风格,也恰恰体现了中国人性格爽朗,热情好客,全情付出,求同存异,和谐包容等伟大品格与人文情怀。

饮食文化本就是一个人,一个人家乃至一个国家的门脸与招牌,一定要理解这种世界大同式的和平共处之道。我想,只有上升到家国情怀的人,才会理解这种做菜风格吧。不信,你去亲自尝尝?

大学食堂配菜经典菜谱

大学食堂配菜经典菜谱

大学食堂配菜经典菜谱

中国烹饪博大精深,餐桌上的品种也是全世界最丰富的。中国人的饮食非常能够体现中国文化,并体现出国民性并从一定程度上了解到人文与性格。

一.中国烹饪讲究有味使之出,无味使之入。食材调料互相搭配,相得益彰。体现了56民族的互相依赖,亲密无间的包融性。

二.中国人的餐厅是全世界最热闹的餐厅,大街小巷,高朋满座、谈天说地,高谈阔论,讲究的是气氛,且中国菜讲究热度,有一热抵三鲜的说法,体现了生活热火朝天。

三.中国人最讲究团聚,各个节气都有家人、朋友团聚的习俗,聚在一起,最重要的节目就是餐桌上,食材必须丰富,鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、甜咸酸辣要俱全,而妈妈和媳妇们总能够信手拈来,让大家吃到尽兴,体现了重视家庭传承,朋友情谊。

了解中国要从中国饮食开始,我们既传统又现代的祖国已经站起来了,必定走向辉煌!


能够参与你的问答,非常的荣幸!作为一个重庆人,我就聊聊咱们重庆的“毛血旺”吧,这应该比较符合题主的题意。

关于“毛血旺”的传说有很多版本,可以确定的是它始源于民国抗战时候的重庆,创作者是咱们最低层的“芸芸众生”,这就是一种文化,被广而传之的特定时期、特定地域的“食文化”。解放前的重庆,物资贫乏,吃的选择性非常有限而杂乱,面对林林总总的难以单独烹制,而又口感欠佳的食材,如何让它们即节省又有食欲的出现在咱们的饭桌?智慧的重庆人就创造了“毛血旺”,扔一把干辣椒,洒一把花椒,熬上一锅碎骨汤。无聊的猪红、发呆的豆芽、自暴自弃的葱子蒜苗、没人搭理的猪下水……统统下锅欢腾吧,再来一把盐巴让尔等滋味从生。把一个“毛”字,挥发得淋漓尽致。配上二两老酒,一碗糙米熟饭,让简约的小屋里,昏暗如许的豆灯下,充盈着满足的欢歌笑语。重庆地处西南,四季湿气泛滥,花椒、辣椒应运而生,此二物除湿、活血、旺人气。重庆植被茂盛,土地肥沃,虽经多年战乱,大地母亲仍用源源不断的瓜果蔬菜、长江鱼虾,孕育着千千万万的重庆人。“毛血旺”是抗战时期,重庆人在艰难岁月里,勤劳与智慧的写照;是“乱炖”家族里的袍哥,是“美食之都”的浪漫史诗!

现在的“毛血旺”用料更加讲究和丰富了,已经成为全国人民饭桌上的“宠儿”。“毛血旺”的传说和传承,只是“食在重庆”一千零一夜的一页,还有更多的“美食”篇章等待你们去翻阅。我们的重庆火锅可以不看了,那么“邮享鲫鱼”、“歌乐山辣子鸡”、“璧山水煮兔”、“江津酸菜鱼”……又如何呢?都是有故事的哦!


说说我理解的乱炖:

一是大概念,分布于不同地区。

比如名菜毛血旺,多调料,多食材符合乱炖概念。它是把些不被易于烹饪成美味的食材,调成美味。这是为了勤俭节约,下脚料利用,是底层人生活的智慧。

再如佛跳墙(没吃过),据说是各种鲜味,珍贵食材,费时费功做成。这是老饕精益求精的代表。

其他不同地方都有类似一锅出的不同食材,不同做法。

二是东北的特指菜名,代表菜品是大丰收。

东北炖菜,历史悠久,也是普通百姓家常菜,有地域气候,食材冬储的背景,住平房,只有一口大锅,最好的加工方法就是炖,热量大,食材多,营养丰富。是东北人根据自己居住环境,条件优化的选择。

我吃过不同饭店的乱炖,菜谱上相同名称,实际菜品内容也不一样。

我吃过最好的一家,是个哈市城高子工厂附近小店,来的客人必点此菜,是店里招牌菜。它的食材大都过油,茄子,土豆,粉条,干豆腐,芹菜,大五花肉片,尖椒,按我看是地三鲜和尖椒干豆腐的烩菜,这俩样菜确实普遍受黑龙江人欢迎,合二为一经济,实惠,味道好。

我自己做时,是把家里剩的不同食材,每样一点,不好单独成菜,放在一起乱炖,不固定,有啥炖啥。

食材不同放在一起做,味道不好调,就加大调味成重口味,也是东北一大特色。

东北的炖菜大都重油,重盐。我吃不了很多饭店的铁锅炖和大部分炖菜,太咸。

你好,很高兴能够回答你的问题,此次互动仅代表个人观点,不喜勿喷!谢谢!

话说咱们中国东北有乱炖这道菜,而且很有名!好多种食材荤素搭配在一起炖,味道非常之美!除此之外还有好多,比如说:佛跳墙、毛血旺、烩菜……都是用好多食材在一起烹制而成。但是食材虽然很多,可不是乱放在一起搭配的,怎么放在一起才能够好吃,才能释放出各种食材混合在一起令人愉悦的味道,怎么放一起不会产生对身体有害物质,这都是咱们中国人历经各种各样的尝试而总结的经验!从这方面更是体现出咱们中国人民的勤劳与智慧!咱们中国历史悠久,各种文化也是博大精深!其中美食文化更能体现出其中的精髓!

使各种食材合理融合更能体现出中国人民的热情随和,淳朴善良,互相包容的性格特点!

通过这次的疫情,更能体现出中国的大国精神和外交精神!在以主席提出的中国梦和一带一路的战略方针下,中国人民必将带领世界人民走向辉煌,走向美好的未来!

(图为自己做的烩菜,喜欢的可以进来点评,谢谢!)


你好,我是瞎鼓捣美食的小明,我个人觉得用乱炖形容不合适。中国饮食有明显的地域特色,各地因为各自的生活环境、天气等因素,各地食物的配料都有不同的差异。

举个例子吧,我和我媳妇都是甘肃人。我是甘肃陇南人。她是甘肃张掖人。我们两地的饮食差异就特别大。

因为我们那边有山有水,俗称陇上小江南。而且属于陕西四川甘肃三省交界处,所以我们那边饮食的口味就是油重盐咸,口味比较重。同时按地理环境利于长油菜,我们吃的菜籽油。我常形容我们老家饮食口味是吃的陕西的面,四川的味。

我媳妇他们家吃的是胡麻油,因为风沙比较大,气候比较干燥,所以平常饮食多以清淡为主,平常饮食调料也比较少。多是清淡口。

再像我了解的,陕西黄土高原地区常吃油泼面,饼子这些食物。宝鸡等地区就吃酸辣口味的岐山臊子面这些。

所以我觉得呀,各地的饮食也是遵循一种因地制宜的发展形式。以上就是我的回答了,谢谢

很高兴能回答这个问题,就我个人的理解而言,从中国是个多民族国家来看,乱炖似乎从某一方面表现出民族的大融合,体现出了中国人民包容、有容乃大的性格和追求,缩小到地区乃至家庭来看,乱炖似乎又是象征着阖家团圆,但实际从营养上来讲,由于每种蔬菜的营养成分不一样,多种蔬菜炖在一起也有利于营养的吸收,再从传统的中医学来看,许多中国传统的调料在某一方面亦可以当作中药,而中国又比较讲究食疗,乱炖更有利于食材中医效果的发挥。

历史层面去看待“乱炖”,在古时候缺衣少食的情况之下,底层贫困人民就地取材,没有多余的锅碗瓢盆,这种将不同种类的蔬菜炖在一起的做法,减少了锅具的使用,更加简便。因为“乱炖”没有非常详尽的历史来源,现在我们知道东北地区炖菜比较多,而东北地区冬季天气寒冷,大锅的炖菜会使人更加暖和,即使吃饭的时间较长,到最后也会留有余温,并且一锅炖的做菜方式也更节约柴火。

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