大龙虾的烹饪艺术
一、龙虾球
主料： 约900克的大龙虾。
配料： 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶等。
做法：
1、准备：取大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并将龙虾肉切成相等的十块，用各种调料拌腌。
2、包裹：猪朥网切小方块，放上火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状。
3、整形：把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，放入蒸笼，用旺火蒸制。
4、淋汁：原汁勾薄糊淋上，使龙虾更加鲜美。
二、沙律大龙虾
特点： 色鲜艳，水果清香。
主料： 澳洲龙虾及多种水果。
配料： 卡夫奇妙酱等。
做法：
1、处理龙虾：用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸后取肉。
2、准备沙律酱：将卡夫奇妙酱与淡奶、炼乳等调料混合。
3、组合：将水果与龙虾肉等混合，放入盘中，用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上。
三、西兰大龙虾（山东名菜）
原料： 龙虾肉、西兰花等。
制作过程： 先将龙虾肉切片，与各种调料混合腌制，再高汤对成调味汁，将滑好的龙虾肉与西兰花等一起烹炒或蒸制。
四、其他做法
如蒜蓉蒸大龙虾、爆炒澳洲龙虾、芝士焗大龙虾等，每一种做法都有其独特的口感和风味，芝士焗大龙虾，先将龙虾处理后走油至九成熟，再用姜蒜蓉爆香后加入焗料，最后将虾肉回锅与调料同焗。
无论是哪种做法，大龙虾的烹饪都讲究色、香、味、形的完美结合，每一步都需精心制作，才能呈现出这道海鲜佳肴的魅力，希望这些做法能给您带来烹饪的灵感和乐趣！
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