食材准备
糯米粉1000克、红枣500克、清水适量、白糖适量。
详细做法
前期准备1、将足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水至温热但不烫手。
2、分次将水慢慢倒入糯米粉中，同时用筷子迅速搅拌，使糯米粉逐渐成团，至看不到干粉为止，之后盖上保鲜膜，让糯米粉团饧约20分钟。
制作过程1、清洗干净适量红枣备用。
2、将饧好的糯米粉团放在案板上，搓成均匀的大颗粒状。
3、在蒸屉上铺一层湿纱布，先均匀摆放一层红枣。
4、在红枣上铺一层糯米粉团，确保覆盖住红枣。
5、再铺上一层红枣，盖上锅盖蒸煮约15分钟。
6、时间到后，在红枣上再次撒满一层糯米粉，以一层枣一层糯米的方式继续叠加，共四层（可根据个人喜好增减），再继续蒸制约10分钟。
成型与切割7、平盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在平盘中，稍加冷却后容易脱屉布。
8、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，使年糕表面更加细腻、平整、紧凑。
9、冷却后，去掉保鲜膜，将年糕切成条状或块状后放入冰箱冷藏。
炸制与调味1、准备酱料：将芝麻和辣椒粉放入碗中，浇上热油后，再加入甜面酱、番茄酱、牛肉酱和孜然粉（多放一些），搅拌均匀。
2、锅中加入适量油烧热，放入年糕炸至金黄后捞出。
3、刷上调料即可食用，外酥里嫩、脆嫩可口。
另外两种年糕做法
做法一：糖水年糕
1、先熬制糖水：中小火熬制一少半温开水和白糖的混合物，直至熬成焦糖色。
2、再加入一点温开水防止糊锅，然后加入甜面酱、白芝麻和耗油等调料。
3、将油炸好的年糕倒入锅中翻炒均匀后即可出锅享用。
做法二：油炸裹面年糕
食材：年糕200克、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、白砂糖10克。
1、将面粉、淀粉加入碗中，加入清水搅拌成面糊，再加入一个鸡蛋调制至粘稠状态。
2、加入白砂糖进行充分搅拌。
3、将年糕放入面糊中裹匀。
4、起锅烧油，待油温升高后放入裹好面糊的年糕炸至两面金黄即可。
无论采用哪种方法制作年糕，都能带给你独特的美味体验，享受制作与品尝的过程吧！