选用优质里脊肉300克，鲜虾仁200克，以及一小块猪板油，辅以鸡蛋一个，糯米酒100毫升，再加上花椒20粒，生抽、鸡粉、干淀粉、辣椒粉、香油、猪油和番茄酱适量。
步骤详解：
1、将里脊肉切成薄如树叶的片状，猪板油切成小颗粒备用。
2、将切好的里脊肉片放入容器中，撒上适量的辣椒粉，再加入少许鸡粉和生抽进行调味。
3、充分搅拌均匀后，让肉片腌制15分钟，使其充分入味。
4、逐个取肉片，撒上适量的干淀粉，并在较宽的一头放上一粒虾仁，较窄的一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。
5、在虾仁和猪板油上轻轻抹上蛋清，增加口感和粘性。
6、锅中倒入清水烧开，将处理好的肉片平铺在笊篱中，放入沸水中汆烫至肉与虾仁变色。
7、另起一锅，放入3大勺香油烧热，加入花椒粒爆出香味后捞出。
8、在爆好的花椒香油中加入猪油，待油温达到7成热时，放入汆烫好的肉片进行炸制。
9、重复上述步骤处理所有肉片后，将炸好的肉片放入盘中备用。
10、锅中倒入糯米酒100毫升和一大勺番茄酱，小火加热搅拌至粘稠状。
11、取生菜叶洗净后铺在盘中作为底料。
12、将调好的汁浇在炸制好的芙蓉肉片上，使其充分吸收汤汁的味道。
如此制作出的芙蓉肉片汤，不仅口感鲜美，而且色彩诱人，令人垂涎三尺，希望您能喜欢这道菜！
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