使用电压力锅制作蛋糕时，推荐使用“煮饭键”并配合“保温键”进行操作，虽然网络上许多教程会提到使用专门的“蛋糕键”，但若您的电压力锅没有这一功能，不必担心，通过煮饭模式的组合操作，同样可以制作出美味的蛋糕。
电压力锅蒸蛋糕的详细步骤
准备工作：
1、确保所有工具如碗、勺子等都是干燥的，尤其是不能沾有水和油。
2、分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，准备相应的食材如糖、面粉、牛奶等。
步骤详解：
1、蛋白处理：
* 用餐巾纸擦干碗，将鸡蛋清和蛋白彻底分离。
* 在蛋白液中先加入少许盐，约一勺的量，为后续的甜味打下基础。
* 接着加入满满一勺的白糖，并用三根筷子开始打蛋白，倾斜碗使其更容易打发。
* 持续搅拌直至蛋白变得坚硬，如同奶油状，这是制作蛋糕的关键一步，通常需要大约十五分钟。
2、蛋黄处理及面糊制作：
* 在另一个碗中加入蛋黄和两勺糖，进行搅拌。
* 加入三勺面粉（无论是中筋还是低筋都可以，但需避免高筋粉）。
* 加入六勺牛奶或您选择的替代品（如旺仔牛奶或果汁），用筷子或勺子搅拌均匀，注意搅拌时避免划圈，而是从底部往上翻搅。
3、蛋白与蛋黄糊的混合：
* 用勺子将一半的蛋白泡加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
* 再将另一半的蛋白加入，继续上下搅拌均匀，直至面糊均匀。
4、电压力锅的预热与操作：
* 电压力锅插上电源，按“煮饭键”，待锅边微热时即可进行下一步操作。
* 在锅底倒入少量食用油，用餐巾纸均匀擦开，防止蛋糕粘锅。
* 将制作好的面糊倒入电压力锅，轻轻震动以去除大气泡。
* 盖上锅盖，选择“煮粥”功能（或类似的慢炖功能），等待蛋糕完成。
5、成品与口感：
* 完成后的蛋糕松软、香甜、鸡蛋味浓郁，与蛋糕房的卖相相比，家庭制作的蛋糕更加注重口感和原材料的新鲜度，若希望蛋糕更加蓬松，可适量添加泡打粉。
通过这样的步骤和技巧，您可以在家中轻松使用电压力锅制作出美味的蛋糕。