经过盐分腌制的金桔，被赋予了新的名字——咸金桔，这种金桔不仅味道独特，还具有医疗效用，对于因感冒引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑等症状有着显著的缓解作用，其制作方法十分简单，只需将金桔摘下后（注意不要撕破果皮），清洗干净并吸干水分，然后置于阴凉处自然阴干，待果皮微微起皱时即可开始腌制。
在大玻璃瓶或瓦制器皿中，先铺上一层盐，然后放置金桔，再撒上一层盐，如此循环往复，过一段时间后，可将金桔取出，用较热的开水稍微冲洗一下，以去除表面的多余盐分，再晾干，之后，按照前述方法重新放回器皿中加盐保存。
让我们来制作一款名为“百香果金桔冰饮”的清凉饮品：
百香果金桔冰饮制作步骤
1、准备主要食材，确保新鲜且品质上乘。
2、用盐仔细搓洗小金桔的外皮，以去除表面的杂质和农药残留。
3、取出百香果的果肉，将其放入冰格中冷冻备用。
4、将小金桔对半切开，一半挤出汁液放入壶中，另一半则整颗放入。
5、加入适量凉开水，再根据个人口味加入蜂蜜，还可以加入一些未冷冻的百香果果肉。
6、将冷冻的百香果冰块加入壶中，搅拌均匀后即可享用这款清甜可口的冰饮。
在准备材料时，需确保密封罐已经洗净并消毒，确保无水无油，金桔同样需要放入加有少量盐的清水中浸泡10分钟，以进一步清洁，若金桔表面稍显湿润，需用干净的纱布轻轻擦干，之后，在金桔表面扎些小洞，放入盐中翻滚，确保金桔沾满盐分，最后将其放入密封罐中，再在表面撒上一层盐，盖上盖子密封保存。
对于咸柑桔的腌制方法，同样简单实用：
咸柑桔腌制法
准备材料：柑橘、盐和一个空瓶，柑橘需洗净晾干备用，选择一个干净无水无油的罐子，按照一层柑橘一层盐的方式层层摆放，摆好后在顶层再铺上一层厚厚的盐，将瓶口封严实，腌制三个月即可，三个月后，将柑橘从瓶中取出，放在无油无水的篮子里沥干水分，然后进行晾晒，晒制过程中需注意天气状况，一般需晒3至4天直至表面起盐霜即可，晒干后的咸柑桔用干净无油无水的玻璃瓶装好，封口保存，需要时取出一两个泡水饮用即可。