螺蛳2000g，麻辣火锅底料一大勺，紫苏10克，姜5片，啤酒一瓶，此外还需大蒜一头，鲜红辣椒若干，生抽、料酒适量。
步骤详解：
1、螺蛳处理：将螺蛳放入清水中多次搓洗，再加入少量香油静置两天，让其自然吐沙，之后用尖嘴钳剪去螺蛳的尾部并清洗干净，这一步是关键，确保螺蛳的清洁度。
2、准备辅料：大蒜去皮切末，姜切丝，鲜红辣椒切段或圈备用。
3、热锅热油：锅中倒入较多的植物油，待油温升高后，放入蒜末、姜丝、辣椒段炒香。
4、炒制主料：加入火锅底料翻炒至完全融化，然后放入螺蛳大火爆炒2-3分钟，接着加入啤酒、生抽和料酒，待锅中食材沸腾后放入紫苏，盖上锅盖中火煮制十五分钟。
5、调味收汁：十五分钟后，取出紫苏叶，加入切好的红辣椒圈，继续翻炒，大火收汁后即可出锅。
在烹饪过程中，可以依据个人口味适当调整调料的用量，如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量；如果喜欢更浓郁的香味，可以适当增加火锅底料和紫苏的用量，在烹饪时要注意火候的控制，确保螺蛳熟透但又不至于过火，以保持其鲜美的口感。
通过这样的处理和烹饪，一道色香味俱佳的螺蛳美食就呈现在你的面前了，希望你喜欢这道菜！
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