制作方法详解
将精选的猪大排清洗得干干净净，用柔软的餐巾纸细心吸干其表面的水分，将大排平整地放在案板上，用刀背横竖轻柔地拍打，这样可使肉质更加松软，随后，为每块大排均匀地拍上生粉，葱切段，姜切片，大蒜则去皮后轻轻敲碎。
在锅中倒入适量的油，油量略多些，待油温适中后，将大排逐一放入锅中煸炒，注意要将大排平铺在锅中，避免粘连，煸至大排两面发白时，便可捞出备用。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣以及干红椒，煸炒出浓郁的香气，接着将炒过的大排重新放入锅中，翻炒均匀，喷洒料酒以去腥增香，随后加入适量的酱油和八角香料，调整酱油的用量至关重要，不宜过多，再加入足够的水，水面需淹过大排表面。
盖上锅盖，待水开后，将大排轻轻翻面，改用小火慢煮几分钟，随后加入适量的糖，以增加菜肴的鲜甜味道，再开大火收汁，此时需频繁翻炒，以防大排过于粘稠的浆糊使汤汁迅速浓稠，根据个人口味加入适量的味精，便可出锅享用。
食材清单：
猪大排 2块、葱 少许、蒜 5颗、料酒 10ml、生抽 15ml、老抽 5ml、糖 1勺
烹饪步骤逐步解读
第一步，将大排肉彻底洗净，特别要注意肥瘦相间的部分，这样的大排更加美味，大蒜剥皮后轻轻敲碎，以备后用。
第二步，大火热锅后倒入适量的油，待油热后放入大蒜爆炒出香味。
第三步，将猪肉大排放入锅中，用中火慢慢煎至两面颜色变得金黄诱人。
第四步，倒入料酒、生抽和老抽进行初步调味和上色，然后转为中火慢炖，使调味料充分渗透进大排中。
第五步，待汤汁逐渐变得浓稠时，加入适量的糖来提鲜味，之后转为小火继续慢炖约8分钟。
第六步，当大排炖至入味时，撒上葱花段进行点缀，并收汁至合适的稠度。
第七步，最后盛出装盘！此刻的红烧大排色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
额外提示：在制作过程中可适时地拍照记录每个步骤的瞬间美景哦！
红烧大排的美味秘诀：
1、选择带有一定肥肉的猪大排更佳美味多汁；
2、用刀背拍打大排可使肉质更加松软；
3、煸炒大排时注意火候控制避免过焦；
4、收汁时需频繁翻炒避免糊锅；
5、适量加糖可增添鲜甜口感但不宜过多以免影响整体风味。
按照上述步骤精心制作的红烧大排定能成为您餐桌上的一道亮丽风景线！